前の前の段階

飲食をやっていないお店が、その場所で飲食を始めようとして。

ただ、許可を取らずに進めていた為、直前になって出来なくなり。

その顛末を少し悲哀を感じる文章にして発信していたのですが、何を当たり前の事をと思ったのです。

でも、この当たり前は僕が飲食をやってるからな気もして。

最近はポップアップの出店が増えているから、簡単に誰でも出来ると勘違いしてしまうのも分かるなと。

昔、Airbnbが流行り出した頃に、同じような事が起きたのを思い出しました。

時間をかけて、お金をかけて、ルールに則った設備投資をした人が、「素人が無許可でやれるなんておかしい」と嘆いていたのです。

その業界を知らない人には簡単に見える事も、知っている人からすると違う事があり。

例えば飲食で言うと、二層型のシンクを付けてないとお酒を提供出来ないとかね。

（今は変わったのかな？）

分かりづらい役所の資料を見て、カタログと睨めっこして設備を決め、夢と現実、予算と貯金を考えながら決断し。

やっとこさ許可を貰える事が、何も知らないからといって、全てをすっ飛ばして始められると、内心穏やかではないのです。

ずるいなのか、ちゃんとしろなのか、舐めるなよなのか。

頭が固いと思う所もあるけれど、それなりの理由があってルールが決まっているので、新しい業態に挑戦するなら調べるのが当然だと思うんです。

他がやってるからとか、その日だけだからとか。

自分への言い訳は置いといて、グレーのままやるのも気持ち悪いと思いますしね。

怒られたらやめればいい。指摘されたら直せばいい。

人の口に入る物を提供するなら、そのスタンスのままいくといずれ事故が起きるかもしれません。

その中には後悔しても遅いような、償っても許されないような事もあるんです。

気軽に始められる商売ですし、見た目は軽いといいますか、僕なんて真面目さがちっとも滲み出ないのですが、それでも心の中にはあるんです。

頭で分かるのと、心で理解するのとでは、全く違います。

この差は、現場に立ってないと身につかないかもしれません。

だから、知らなかった、分からなかった。は、前の前の段階ですね。

飲食を始める事の。

ルールとマナーはどんな業界だろうと守らなければいけないのです。

だから、「止めてもらえて良かった」と、感じていたらいいなと思うのでした。