【薬膳編】レシピ35 さつまいもとセリのキッシュ🍠
今が旬
さつまいもがおいしい季節になりました。
サツマイモ
＊胃腸の働きを促して、便秘やむくみを解消
＊気を補い、虚弱体質の改善や疲労回復の効果が期待できる
＊皮には、血行を促す成分があるといわれる
＊脾、腎の機能をたすける
などの効果が期待できるといわれています。
≪ 材 料 ≫ ２～３人分
・サツマイモ ・・・ 200～300ｇ（中の大きめ１本）
・せ り ・・・ １束
・ドライバジル ・・・ 大さじ 1
・卵 ・・・ Ｍサイズ ４個
・塩 コショウ ・・・ 少々
・にんにく ・・・ 1かけ
・オリーブオイル ・・・大さじ4～5
≪ 作り方 ≫
1 サツマイモは、２０分蒸してやわらかくする。
または、２ｃｍ程度の輪切りにして耐熱容器にいれ、少し水をいれ
軽くラップをしてレンジで８～１０分程度かける。
2 １のサツマイモを皮をむいてさいの目に切る。
3 せりは、洗って２cm程度に切る
4 卵をボウルに割りいれて、塩コショウとドライバジルを加えてまぜる。
5 ４のボウルにさいの目にしたサツマイモと、切ったセリをくわえる。
6 フライパンに大さじ４～5のオリーブオイルを入れニンニクの香りを移す
7 にんにくの香りが付いたら、5の卵液をフライパンに流しいれ、蓋をして
中火で１０～１２分卵がほぼ固まるまで焼いていく
8 固まったら裏返して焼いていく。（４～５分）
9 焼けたら器に盛る
香りが付いたら焼いていく
セリとバジルを加えて香りもよく、気を巡らせる効果が増すと思います。
ジャガイモで作ることが多いキッシュですが
サツマイモで作ると、甘さが増して美味しくいただけます。
秋ならではのメニューです
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