【薬膳編】レシピ32 バジルとセロリで作るジェノベーゼ🍃
香りのある食材
季節の変わり目や、暑さ寒さにさらされると
身体だけではなく、気分的にもつらくなる時があります。
いわゆる、気滞（気の流れが滞る）気鬱（気分が落ち込む、もの悲しくなる）などといわれる症状がでやすくなります。
そんな時は、かおりのある食材を選んで気の巡りを良くしましょう。
ハーブや、柑橘系の香り、花の香りが代表的なものです。
ハーブを使う
ジェノベーゼは意外と簡単につくれます。
新鮮なバジルを入手したので作ってみました
≪ 材 料 ≫
・バジル ・・・ 100ｇ
・セロリの葉 ・・・ 150ｇ
・にんにく ・・・ ２かけ
・鷹の爪 ・・・ 少々
・グレープシードオイル ・・・ ８０㏄
≪ 作り方 ≫
1 バジル、セロリの葉は水洗いをしてざるにあげ、水気を切る
2 ニンニク２かけは皮をむき、フードプロセッサーにかける
3 2に、バジルを少しずつ加え、細かく砕く。
4 ３に、セロリの葉を少しづつ加え、同様にまぜあわせる。
5 バジル、セロリが良く混ざったら塩を加え軽く混ぜる
6 5に、グレープシードオイルを分離しないよう少しずつまぜあわせる
7 全体が白っぽく混ざれば、保存瓶に入れ鷹の爪を加えて出来上がり。
＊冷蔵庫で保管する
鷹の爪：細かく刻んでつかう（好みなのでなくてもよい）
定番レシピだとオリーブオイルを使いますが
グレープシードだと軽めに仕上がります。
塩の分量は、保存するためなのでほんのりとする程度です。
和える料理に合わせて味付けをしてください。
パスタを和えるのに使われますが、鶏肉にもよく合います
薄切りにした鶏肉に塩コショウで下味をつけ、
片栗粉をまぶします。
唐揚げ風にするかソテーをした鶏肉にあえると
おいしくいただけますよ
ジェノベーゼに使う香味野菜は
しそ、パクチー、パセリなど
お好みの食材で作ると香りも味も変わってきます
和風やアジアンなど楽しんでみてはいかがでしょう
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