「糸結び麹」のご紹介

一粒一粒が、時を超えた絆を紡ぐ――

それが、一般社団法人 日本麹クリエイター協会が提案する【糸結び麹】です。🌾✨

私たちの生活に身近な「麹」とは一味違う、この【糸結び麹】は、祖先から受け継がれた伝統と、現代の知恵が融合した“生きた麹”。その一粒一粒には、自然の恵みと職人の手間暇が惜しみなく込められています。

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【糸結び麹】の特長

最大の魅力は、市販の麹の4～5倍にも及ぶ酵素力。
その秘密は、たっぷりの『麹菌』と、3日間かけて丁寧に手づくりされる特別な製法にあります。

1. 日本の国菌である黄麹菌と黒麹菌を使用した、6種類の麹

　糸結び麹では、白米・玄米・麦を蒸し上げた後、それぞれに黄麹菌と黒麹菌を菌付けし、専用の麹箱でじっくり発酵させています。
　これにより、「黄白米麹」「黄玄米麹」「黄麦麹」「黒白米麹」「黒玄米麹」「黒麦麹」という6種類の個性豊かな麹が誕生します。それぞれの麹が持つ特性が、料理や発酵食品に多彩な風味と効果をもたらします。

2. 麹菌と「糸」への特別な想い

　麹菌は菌糸を伸ばしながら成長していく微生物です。その生命の営みが「糸」のように繋がり、私たちの食卓に恩恵を与えています。
　さらに、私たち協会で麹を学んで繋がった仲間一人ひとりを「糸」に見立て、麹を通じて結ばれていくご縁も大切にしています。

3. 「結び」に込められた時空を超えた想い

　「結び」には、時代や場所を超えて繋がるという深い意味があります。麹菌を数千年前から絶やすことなく繋ぎ続けてきた日本の先人たちへの敬意と、その歴史を未来へ紡いでいきたいという想いが、「糸結び麹」という名前に込められています。

この麹を日常に取り入れることで、次のような効果を実感していただけます：
・　消化を助け、体が軽く感じられる心地よさ
・　疲れた心と体を癒す、ほっとした安らぎ
・　食材の旨みを引き出し、料理が驚くほど美味しくなる

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あなたも「糸結び麹」を手づくりしてみませんか？

この記事を読んでくださった方は、おそらくこれまでに麹を使って麹調味料を作った経験がある方ではないでしょうか？

同じ作り方をしたのに、麹を変えたら甘酒があまり甘くならなかった…そんな経験はありませんか？
実は、麹は一人ひとりの常在菌や住む地域の環境によって風味が変わるのです。同じ手順で作っても、結果が異なるのも麹ならではの魅力といえます。

ですが、「糸結び麹」なら、自分で原料となる穀物を選ぶことができます。例えば、無農薬の穀物を選んで安心して麹を作ることが可能です。さらに、「糸結び麹」は市場に流通している麹と比べて、4〜5倍もの酵素量を持っています。このたっぷりの酵素が、あなたの甘酒や麹調味料を格段に美味しく、そして体に優しいものにしてくれるのです。

ぜひ、「糸結び麹」で、自分だけの特別な麹作りを楽しんでみませんか？
その一粒一粒に込められた力が、日々の暮らしをより豊かにしてくれることでしょう。

⛩️✨ あなたの生活に、新たな結び目をつくりませんか？
【糸結び麹】の魅力を、ぜひ一度体感してください。