マガジンのカバー画像

代替タンパク質

5
本
代替タンパク質（※）に関する記事をまとめています。 ※動物性タンパク質（肉、魚、卵、乳製品等）を従来の方法（畜産、養殖、狩猟・捕獲等）に代わる方法で生産したもの
運営しているクリエイター
AQTQ @FoodTech

#クリーンミート

AQTQ @FoodTech

AQTQ @FoodTech

フードテックにGAFAが出現　日本が生き残るための3つの方法

フードテックにGAFAが出現　日本が生き残るための3つの方法

⓪はじめに皆さんは、「フードテック」という言葉を耳にされたことがあるでしょうか。

フードテックとは、食の課題を解決したり、新たな価値を創造することを目的に、食品の生産、流通、加工、販売などを改善するためのテクノロジー、またそれを活用したビジネスやサービスを広く指します。
中でも、植物性の代替肉など「代替タンパク質」はよくメディアでも取り上げられているので、馴染みのある方も多いかと思います。

そ

もっとみる
AQTQ @FoodTech

AQTQ @FoodTech

人類 vs. 感染症 「新型」タンパク質が鍵に？（下）

人類 vs. 感染症 「新型」タンパク質が鍵に？（下）

これまで、感染症がどのようにして広まったのか、なぜ未だに発生するのか、ということを説明しました。

では、どうすれば感染症の繰り返しがなくなるのでしょうか。そこで、最後となる今回は、感染症の根本的な対策を紹介しようと思います。

◉目次
　①感染症の歴史　−人類 vs. 感染症 「新型」タンパク質が鍵に？（上）
　②感染症の原因　−人類 vs. 感染症 「新型」タンパク質が鍵に？（中）
　③感染症

もっとみる
AQTQ @FoodTech

AQTQ @FoodTech

人類 vs. 感染症 「新型」タンパク質が鍵に？（中）

人類 vs. 感染症 「新型」タンパク質が鍵に？（中）

前回の記事では、感染症がどのようにして広まったのかという点を説明するため、感染症の歴史を振り返りました。

では、なぜ未だに感染症が繰り返し発生するのでしょうか。そこで、今回は、感染症の要因を深堀りしてみます。

◉目次
　①感染症の歴史　−人類 vs. 感染症 「新型」タンパク質が鍵に？（上）
　②感染症の原因　−人類 vs. 感染症 「新型」タンパク質が鍵に？（中）
　③感染症の予防策　−人類

もっとみる
AQTQ @FoodTech

AQTQ @FoodTech

人類 vs. 感染症 「新型」タンパク質が鍵に？（上）

人類 vs. 感染症 「新型」タンパク質が鍵に？（上）

◉要約
感染症は、野生動物を家畜化して共生し始めて以降、人間を苦しませてきた。動物を介して人間に感染することから、動物からの媒介を減らして未知の感染症の発生リスクを下げる予防策が必要となる。そこで、動物性タンパク質を代替・効率的に生産する4つの方法や、その方法で作られる代替タンパク質が広まれば、歴史の繰り返しがなくなるのではと期待されている。

皆さん、元気にお過ごしでしょうか。自分の住むエリアも

もっとみる