📕2021.02.13　竹風太の料理日記

🐟焼鮭

＜材料・調味料＞
塩鮭（切り身３）

　この切り身3つを家族5人で分ける。我が家にはこのような場合の分け方ルールがある。まず、鮭が大好きな場合は切り身を丸ごともらえる。嫌いではない程度だと、切り身半分もらえる。嫌いな場合はもらえない。
　我が家の構成メンバーをA・B・C・D・Eとする。
AとEは鮭が大好きなので、切り身1つずつ手に入れた。
CとDはそれほどではないので、切り身半分ずつ手に入れた。
Bは生臭いもの全般苦手なので、もらえなかった。
冒頭の写真でもわかると思うが、私は切り身半分しかもらえなかった。

＜調理＞
１．塩鮭をキッチンペーパーで表面の水分を取る。
２．ガスコンロの魚焼きグリルで9分焼いたら、できあがり。

魚は、水で洗ったり、キッチンペーパーで表面の水分を取るなどすると、生臭さを弱めることができる。
我が家のグリルはこの9分が私好みの焼き具合だ。私はあまり生っぽい焼き魚は好きではない。キッチリ焼けているほうが好きだ。

🥬🥚ほうれん草と卵のバター炒め

＜材料・調味料＞
ほうれん草（２把）、卵（大３個）
バター（大さじ２）、濃い口しょう油（小さじ２）、チキン味調味料（小さじ３）、味塩コショウ（適量）

＜調理＞
１．ほうれん草を多めのお湯で、２～３分茹でる。ザルに揚げて、水で冷やす。水にさらして１０分以上おき、アクを取る。よく絞って、３～４㎝幅で切る。
２．卵をボウルに割り入れ、味塩コショウを適量入れて、軽く混ぜておく。
３．フライパンにバターを入れ、火を点ける。バターが解けてきたら、ほうれん草、チキン味調味料、しょう油を入れ、全体に味が行き渡るように、混ぜる。
４．強火にし、卵を回しかけて、ざっくり混ぜ、半熟状態になったら、火を止め、後は余熱で出来上がり。

ほうれん草のアクは、水にさらすことで抜ける。
バターの量は好みで決めていい。かなり多くても大丈夫だと思う。
最後に完全に炒め切ってしまうと、スクランブルエッグのようになる。

🥣🥕中華風野菜スープ

＜材料・調味料＞5人分
キャベツ（大1枚）、人参（中1/2本）、大根（大輪切り1㎝）、白菜（大1枚）
チキン味調味料（小さじ３）、食塩（小さじ1/2）、生姜（チューブ２㎝）

今回のスープの味を決めたのは生姜だ。スープの印象ががらりと変わる。私の好みでは、この完成形にごま油やラー油を入れたいところだが、ごま油が苦手なメンバーがいるので、後で入れた。

＜調理＞
１．キャベツ、大根、白菜はみじん切り、人参は1㎜の千切りにする。
２．鍋に人数分の水を入れ、調味料、材料を全て入れ、強火で熱する。
３．沸騰したら火を弱め、アクを取り、材料が柔らかくなったら出来上がり。好みによりごま油を入れても美味しい。

🦉以上

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