📕2021.02.19 竹風太の料理日記
🥦💐ブロッコリーの彩サラダ
＜材料・調味料＞
ブロッコリー（1株）、ミックスベジタブル（200ｇ）
マヨネーズ（大さじ８）、白ごま（摺りごま大さじ３）、レモン絞り汁（1/4個分）、食塩（適量）
＜調理＞
✅１．ブロッコリーはつぼみの部分と茎の部分、両方ともつかう。つぼみの部分は食べやすい大きさに切る。茎の部分は皮を厚目にむき、薄い拍子切りにする。
✅２．ブロッコリーを水で洗ったら、鍋に十分な水を入れ食塩を適量入れて、沸騰したらブロッコリーの茎の固い部分を投入、1分たったら茎の柔らかい部分、１分たったらつぼみの部分と、時間差で入れていく。つぼみの部分を入れてから２～3分でザルに揚げ、自然に冷やす。水で冷やしてはいけない。
✅３．ミックスベジタブルを適量の水に食塩を入れた鍋で、10分程度茹でて、ザルに揚げて冷やす。
✅４．すりごま、マヨネーズ、レモンの絞り汁をボウルに入れ、よく混ぜ、ゴマ・マヨネーズドレッシングの出来上がり。
※摺りごまがない場合には白ごまをブレンダーなどで粉砕して使ってもいい。
✅５．ボウルにブロッコリーとミックスベジタブルを入れ、軽く混ぜる。
✅６．食べる時にブロッコリー＋ミックスベジタブルにゴマ・マヨネーズドレッシングをかけて食べる。
🐷🥕豚肉と大根の皮のキンピラ
＜材料・調味料＞
豚もも切り落とし（400ｇ）、大根の皮（大1本分）、人参（中半分）
チキン味調味料（小さじ２）、砂糖（大さじ3）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、濃い口しょう油（大さじ２）、白ごま（大さじ2）、鷹の爪（好みで）、サラダ油＋ごま油
＜調理＞
✅１．豚肉を1センチ程度の細切りにする。大根の皮と人参は2ミリ程度の千切りにする。
✅２．フライパンにサラダ油＋ごま油を適量引き、豚肉を色が完全に変わるまで炒め、大根の皮と人参を投入する。
✅３．チキン味調味料、砂糖、みりん、酒、濃い口しょう油、鷹の爪を入れ水分がなくなるまで炒め煮する。最後に白ゴマを入れ、香りづけにごま油をかけ、ざっくり混ぜたら出来上がり。
辛いのが好きな方は、鷹の爪の他に一味唐辛子を入れてもいい。
🥚🥬白菜卵スープ
＜材料・調味料＞5人分
白菜（中2枚）、卵（大1個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）
＜調理＞
✅１．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。
✅２．沸騰したら白菜を入れ、アクを取りながら柔らかくなるまで煮る。
✅３．溶き卵を菜箸に沿わせて回し入れ、沸騰寸前で火を止め、出来上がり。
🦉以上
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