フレンチのシェフが作る「大葉が香るしらすのパスタ」 レシピ

しらすの旨味とミニトマト酸味。後味は大葉の心地よ香り鼻腔いっぱいに広がります。
日本人なら誰もが好きな味付けでしょう。

■用意するもの

まな板、包丁
パスタのお湯（事前に沸かしておく）
フライパン
ゴムベラ
トング
お玉

■作り方

１．食材の用意

ミニトマトのヘタを取って、サッと洗い

横半分にカットする。

大葉の茎を切り落とし、

細かく千切りにしていく。

にんにくの芽を取り除き

包丁の腹で潰しておく。

２．仕上げ

にんにくとオリーブオイルを鍋に入れ、中弱火かけ火を入れていく。

にんにくに火が入ってきたら、パスタを茹でる。

にんにくに火が入ったら、しらすを加える。

中弱火くらいを保ちながら、しらすをじっくりと炒めていく。

パスタの茹で汁と水を加え、ソースのベースを作る。

ミニトマトを加え、形が崩れない程度にサッとひを入れる。

ソースはこの時点ではまだシャバシャバです。

パスタはパッケージに表示されている時間よりも少し早めに引き上げましょう。具体的な時間は後述いたします。

茹で上がったパスタを加え軽くソースの中で軽く煮ていく。

最後の最後に大葉を加え、サッと和える。

この時点でソースに緩やかなとろみが着いていれば完璧です！

■完成

しらすの旨味がたっぷり絡んだ、日本人好みのパスタです！

無料でご覧になっている方も、
ここまでの作り方だけでも十分勉強になったかと思います。

ただ重要なのは作り方ではなく「知識」です。

なぜそれを行ったのかと言う理由と知識を
しっかりと押さえることで記憶に定着し、
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「料理の腕が上達していく」ということです。

「技術そのものの向上」は知識を蓄えた人間が、
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■分量

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