【料理note #22】美味しくなる秋刀魚の焼き方

秋が旬の秋刀魚。秋の代表的な味覚ですが、以前に比べて値段も上がりました。
だからこそ、より美味しく食べたい！！ってことで色々情報収集して自分なりに美味しい焼き方をまとめました。

秋刀魚の塩焼き

材料

秋刀魚　一尾　300g
塩　小さじ１/3

手順

1. さんまの身を包丁の先でなで、うろこを確認し、青いうろこがあれば取り除く

2. さっと水洗いして、よく水気をふき取る

3. さんまの背中の１本線の模様（青い線）に沿って切り込みを入れる

4. さんまに塩をふる（さんま１匹に対して塩小さじ１/３が目安）

5. 魚焼きグリルを使う場合、網にキッチンペーパーなどでサラダ油をさっと塗ってから、２〜３分空焼きをする

6. グリルにさんまを入れたら火加減を少し落とし、中火でさんまを焼く

7. ところどころ焦げめが付くまで焼けたら完成！（7〜8分）

1.さんまの身を包丁の先でなで青いうろこがあれば取り除く

3.さんまの背中の１本線の模様（青い線）に沿って切り込みを入れる

3.食べるときに箸をその切れ目から入れると、皮も一緒にきれいに食べることができます

7.ところどころ焦げめが付くまで焼けたら完成

感想

切り込みは必ず入れなければいけないというわけではないので、そのまま焼いても全然OK！
ただ、切り込みを入れることで
・火が通りやすくなる
・焼き上がりの見た目がきれい
・食べるときに、箸で皮も一緒に食べやすい
などのメリットがあるので、ズボラな自分ですがこの一手間はかけてもいいかなーと思ってます。

今回、ちょっと焼きすぎたかも。。。

・魚焼きグリルを使う場合にサラダ油をさっと塗る
・さんまを焼く前に、切り込みを入れる
この２つの手間はぜひやってみてくださいー
今日もごちそうさまでした。