カレー屋風のカレー3選レシピ
カレーはその味わい深さやアレンジの幅広さから、何度でも食べたくなる料理です。
自宅で作る場合、少し手間をかけることで、カレー屋のような本格的な味を再現できます。
以下に、3種類のカレーを紹介し、それぞれの作り方、味の特徴、ポイントや隠し味も解説します。
1. ビーフカレー
ビーフカレーは、肉の旨味とスパイスの深いコクが魅力です。
材料
牛肉（シチュー用、肩ロースや肩肉がおすすめ）：300g
玉ねぎ：2個
人参：1本
じゃがいも：2個
カレールウ：1箱（市販のものを使用）
トマト：1個（生または缶詰）
ガーリック（みじん切り）：1片
生姜（みじん切り）：1片
赤ワイン：50ml
ビーフブイヨン：500ml
サラダ油：適量
塩、黒胡椒：適量
ハチ食品 業務用 ホテルレストラン用ビーフカレー 3kg ↓
作り方
❶牛肉は一口大に切り、塩・黒胡椒で下味をつける。
❷玉ねぎ、人参、じゃがいもを適当な大きさに切る。
❸大きな鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒め、甘みが出るまでじっくり炒める（約10分）。
❹ガーリックと生姜を加えて香りが立つまで炒め、牛肉を加えて表面を焼きつける。
❺赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、トマト、ビーフブイヨンを加える。
❻具材が柔らかくなるまで煮込む（約30分）。
❼じゃがいもを加え、さらに10分ほど煮込む。
❽カレールウを入れて溶かし、さらに煮込んで完成。
隠し味
隠し味として赤ワインを加えることで、ビーフの旨味が引き立ちます。
トマトの酸味と甘みが深みを与えるので、トマトは欠かせません。
ポイント
玉ねぎをじっくり炒めることで、甘みと旨味が引き出され、カレーのベースがより深い味わいになります。
2. チキンカレー
鶏肉の軽やかで柔らかな食感と、スパイスの香りが特徴のチキンカレー。
材料
鶏もも肉：300g
玉ねぎ：2個
トマト：2個
生姜：1片
ニンニク：1片
カレーパウダー：大さじ1
クミンパウダー：小さじ1
コリアンダーパウダー：小さじ1
ヨーグルト：大さじ2
チキンブイヨン：500ml
サラダ油：適量
塩、黒胡椒：適量
MANOSチキンカレー 辛口 スパイスカレー ↓
作り方
❶鶏もも肉は一口大に切り、塩・黒胡椒で下味をつける。
❷玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜をみじん切りにする。
❸大きな鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めて甘みが出るまで中火で炒める。
❹ニンニク、生姜を加えて香りが立ったら、カレーパウダー、クミン、コリアンダーを加え、香りを引き出すように炒める。
❺鶏肉を加えて軽く焼き色がついたら、トマトとチキンブイヨンを加えて煮込む。
❻鶏肉が柔らかくなったら、ヨーグルトを加えて混ぜ、さらに煮込む。
隠し味
ヨーグルトを加えることで、まろやかな酸味とコクが加わります。
クミンやコリアンダーは、スパイス感を高めてカレーに本格的な味わいを与えます。
ポイント
鶏肉は煮込みすぎると固くなるので、柔らかくなる前にヨーグルトを加えると、しっとり仕上がります。
3. キーマカレー
ひき肉を使った、スパイシーでサラッとしたキーマカレー。
材料
合いびき肉（豚・牛）：300g
玉ねぎ：1個
人参：1本
グリーンピース：100g
トマト：1個
カレーパウダー：大さじ2
ガラムマサラ：小さじ1
チリパウダー：小さじ1（お好みで）
サラダ油：適量
塩、黒胡椒：適量
ハインツカレー (HEINZ) 業務用 キーマカレー ↓
作り方
❶玉ねぎ、人参、トマトをみじん切りにする。
❷鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをじっくり炒める。
❸玉ねぎが透明になったら、人参を加えて炒める。
❹合いびき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
❺トマトを加えて煮崩れさせ、その後カレーパウダー、ガラムマサラ、チリパウダーを加えて炒める。
❻グリーンピースを加え、さらに少し煮込んで完成。
隠し味
ガラムマサラやチリパウダーがスパイス感を高め、キーマカレーらしい香りを引き出します。
ポイント
ひき肉を炒める際、しっかりと炒めることで香ばしさが出ます。
人参を加えることで、ほんのり甘みもプラスされます。
まとめ
どのカレーも手間をかけて作ることで、家庭でもお店のような味わいを再現できます。
ビーフカレーの深いコク、チキンカレーのまろやかさ、キーマカレーのスパイシーさ、それぞれの特徴を生かしつつ、隠し味で一味違う風味を加えて、何度でも食べたくなるカレーに仕上げてください。