オーストラリアの美味しいウィンナーシュニッツェル5選レシピ
オーストラリアでは、ウィンナーシュニッツェルは伝統的なオーストリア料理として親しまれていますが、地元の食材や調理法を取り入れたアレンジも豊富です。
①オーストラリア風クラシックシュニッツェル
特徴
伝統的なオーストリアのレシピに忠実で、サクサクのパン粉衣と柔らかい仔牛肉の味わいを重視した一品。
材料
仔牛肉（薄切り）: 4枚
小麦粉: 50g
卵: 2個
パン粉: 100g
塩・胡椒: 適量
レモン: 1個（くし形切り）
サラダ油またはバター: 適量
ウィンナーシュニッツェルゴールデン•テナ•ウィニー ↓
作り方
❶仔牛肉を肉叩きで薄くのばし、塩・胡椒を軽く振る。
❷小麦粉、溶き卵、パン粉を別々の皿に準備。
❸肉を小麦粉、卵、パン粉の順でしっかりと衣をつける。
❹フライパンに油を多めに熱し、180℃で肉を片面2～3分ずつ揚げ焼きにする。
❺キッチンペーパーで余分な油を取って完成。レモンを添えて提供。
味のポイント
仔牛肉の柔らかさを活かし、衣がサクサクになるよう油の温度を一定に保つのがコツ。
アレンジ
・パン粉にパルメザンチーズを混ぜると、風味がより豊かに。
・グルテンフリー版として米粉とグルテンフリーパン粉を使用可能。
②チキンパルミジャーナシュニッツェル
特徴
オーストラリアで人気のあるアレンジ。
シュニッツェルの上にトマトソースとチーズをのせて焼き上げた、ジューシーでボリュームのある料理。
材料
鶏胸肉: 2枚
小麦粉: 50g
卵: 1個
パン粉: 80g
トマトソース: 100g
モッツァレラチーズ: 50g
オリーブオイル: 適量
バジルの葉: 数枚（飾り用）
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作り方
❶鶏胸肉を平らに切り開き、塩・胡椒で下味をつける。
❷小麦粉、卵、パン粉を順にまぶし、揚げ焼きにする。
❸トマトソースをシュニッツェルの上に塗り、モッツァレラチーズをのせる。
❹オーブンで200℃に予熱し、チーズが溶けて少し焦げ目がつくまで焼く（約10分）。
❺バジルを飾って完成。
味のポイント
トマトソースは手作りがおすすめ。にんにくやオリーブオイルを効かせると風味がアップ。
アレンジ
・ベーコンやハムを追加して「豪華版パルミジャーナ」に
・トッピングを変えて、マッシュルームやペストソースを使用しても良い
③カンガルー肉のシュニッツェル
特徴
オーストラリア独特の食材、カンガルー肉を使用。ヘルシーで低脂肪な一品。
材料
カンガルー肉のフィレ: 200g
小麦粉: 50g
卵: 1個
パン粉: 80g
オリーブオイル: 適量
ガーリックパウダー: 小さじ1
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作り方
❶カンガルー肉を薄くスライスし、塩・胡椒、ガーリックパウダーで下味をつける。
❷衣をつけ、フライパンで揚げ焼きにする。
❸お好みでマスタードやハーブを添えて提供。
味のポイント
カンガルー肉は火を通しすぎると固くなるため、中火で短時間調理することが大切。
アレンジ
・衣にハーブを混ぜて香りをアップ。
・カンガルー肉が手に入らない場合は、牛フィレ肉で代用可能。
④ベジタリアンシュニッツェル
特徴
肉を使わずに野菜や豆腐を主材料にしたヘルシーな選択肢。
材料
茄子（またはズッキーニ）: 1本
小麦粉: 30g
卵: 1個
パン粉: 50g
オリーブオイル: 適量
お好みのソース（タルタルソースやスイートチリソースなど）
キユーピークリーミィタルタルソース(ボトル) 1000ml ↓
作り方
❶茄子を1cm厚さにスライスし、塩水に10分間漬ける。
❷水気を拭き取り、小麦粉、卵、パン粉を順にまぶす。
❸フライパンでこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
❹ソースを添えて完成。
味のポイント
茄子の水気をしっかり取ることで、衣が剥がれにくくなり、サクサク感がアップ。
アレンジ
・豆腐やカボチャを使用しても美味しい。
・パン粉にココナッツフレークを混ぜて南国風にアレンジ
⑤シーフードシュニッツェル（エビと魚）
特徴
新鮮なオーストラリアのシーフードを使った贅沢な一皿。
材料
エビ（殻と背わたを取る）: 200g
タラやスナッパー（白身魚）: 150g
小麦粉: 50g
卵: 1個
パン粉: 80g
レモンバターソース: 適量
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作り方
❶シーフードに塩・胡椒で下味をつける。
❷小麦粉、卵、パン粉を順にまぶす。
❸中温で揚げ焼きし、きつね色になれば完成。
❹レモンバターソースを添えて提供。
味のポイント
衣を薄めにすることで、シーフードの風味を活かす。
アレンジ
・衣にディルやパセリを混ぜ込むと香りが良くなる。
・シーフードの種類をホタテやイカに変えても楽しめる。
まとめ
これらのレシピは、オーストラリアの地元の食材や調理法を活かしたアレンジを施しつつ、伝統的なシュニッツェルの魅力を大切にしています。
お好みのレシピを試して、新しい味わいを楽しんでみてください。