家庭でできる簡単そば打ち

コロナ禍で家にいる時間が増えました。美味しい蕎麦屋さんに遠出することもままならず、蕎麦好きには悶々とした日々が過ぎていきます。そこで、ご家庭でそば打ちしてみませんか？いえいえ、そんなに本格的なヤツではありません。あくまでも『簡単』そば打ちです。

手はほとんど汚れません。木鉢もいりません。蕎麦屋さんのようなきれいな蕎麦とはいきませんが、ちょっと挑戦してみませんか？

なお、YouTubeにもアップしてますので、ご覧ください！

準備するもの（二八そば：1人前）
・そば粉　80ｇ
・小麦粉（強力、準強力または中力）　20ｇ
・打粉　少々（ない場合はそば粉で代用）
・水　45ｇ
・ビニル袋
・ラップ
・ラップの芯（スリコギでも可）
・包丁
・まな板
※そば粉と小麦粉をたして100g位がいいサイズです。十割でもできます！

（茹でる時　食べる時）
・大きめの鍋
・多めの水
・ざる、ボール（おけ）等
・気分の上がるお皿とお猪口（笑）
・市販のそば汁、薬味等

水回し

①ビニル袋に、そば粉と小麦粉を入れる。　水も準備する。

②水を１/３くらい入れる。

③ビニル袋を少し膨らませて口を手で握って大きく振る

④だいたい混ざったら、②③をあと２回繰り返す（水は十割の場合４５g、二八の場合４２gくらいが目安）。

練り

⑤水を全部入れ、だいたい混ざったら、ビニル袋の上から指で揉む。

⑥粉っぽく無くなったら、ビニル袋の中で、団子状にまとめる

のし

⑦テーブルの上にラップを貼る（なるべくしわにならないように）。
⑧ラップの上に打粉を少々振り、ビニルからそばの団子を取り出し乗せる。

⑨打粉を少しふりながら、テーブルの上で小さな円状になるように手でのしていく

⑩次に長方形になるように手でのしていく。打粉は蕎麦の状態に合わせて振る。

⑪ラップの芯を使って、コロコロしたり、くるくる巻いてさらにのしていく（くっつかないように打粉を適宜使用）。

⑫穴が開いたり切そうになったら、指で適宜修正する。

⑬打粉を振りながら折りたたむ。
　（折り方は写真を参考に）

切り

⑭まな板に打粉を振り、折りたたんだそばを乗せる

⑮包丁でゆっくり細く切る
（お菓子箱を「こま板」代わりに使ってもよい）

⑯麺の完成！

茹で

⑰大きめの鍋に水を入れて、強火で沸騰させる。

⑱沸騰したら、強火のまま麺を入れて、お箸で軽くまぜる。

⑲麺の太さと火の強さによるが、だいたい１分半ほど茹でて、ざるであげる。
⑳流水で軽く洗って、よく水切をしてからお皿に盛る　→完成！！
市販の汁でどうぞ！

今回は、本格的な蕎麦打ち道具がないけどそば打ちしたい方向けに、ビニール袋を使った蕎麦打ち方法を書いてみました。

「切り」作業は、菜切り包丁があるともっと簡単にきれいに切れます。

いろんな打ち方をお試しいただき、お薦めのやり方を開発したら、ぜひお知らせください！

ご覧いただきまして、ありがとうございました。

なお、通常のそば打ち動画はこちらです。

早回しですが、参考にどうぞ・・・