🌸お役立ちレシピ(貧血編)🌸「砂肝と小松菜の中華炒め」

◎鉄分には牛、豚、鶏など肉類や魚介類に含まれるヘム鉄と、野菜、大豆などに含まれる非ヘム鉄があります。砂肝はヘム鉄、小松菜は非ヘム鉄を多く含みます。

◎非ヘム鉄はヘム鉄に比べて吸収されにくいですが、たんぱく質やビタミンCと一緒にとると効率よく吸収してくれます。また、レモンなどの柑橘類や酢といった酸味のある食品は胃を刺激して胃酸の分泌を促進し、非ヘム鉄が吸収されやすくなります。

◎鉄分摂取量の推奨量は、月経のある女性(18～49歳)の場合10.5mg/日となります。今回のレシピでは、5.3mgの鉄分を摂取することができます。
 
ぜひ作ってみてください！