店頭に置くポップや黒板の使い方

新規のお客様が入店〜退店されるまでの動線で、
まず新規のお客様が最初に目にするものが”外観”です。

外観の中で外装に関しては最初に工事してしまうと
簡単に変えられるものではありません。
そこで、”黒板やPOP”を設置することで、

・何の料理のお店なのか
・どれくらいの価格帯なのか
・書き方や書体からどんな雰囲気なのか
など

色々な情報をお客様に読み取ってもらえ
入店するか否かの判断材料にしていただけます。

チャンスはそこにあると僕は思います！！

今回はそのチャンスに僕が何をしているかをお伝えします。

入店していただく確率を爆上げする

極端な話、いくら美味しい料理を作ろうとも
食べていただけるお客様がいらっしゃらなければ
ただの自己満足で終わってしまいます。

まずお客様にご来店していただかないと、
売り上げも発生しなければ、仕入れもできず、
給料も発生しなくなります。
営業する上で一番重要なポイントです❗️❗️

その入店率をあげるための、黒板やPOPです。

まず、店頭に何も置いてなければどうでしょう？

もちろん、お客様は外観や店の名前があれば、物理的に目に見える範囲の情報からしか判断することしかできないので、
値段、どんな料理が食べれるのか、

人はお金を払うときに不安なものには払いたくありません。
安心を多く感じれば感じるほど、お金を払ってもいい、入店してもいい理由につながります。

次に、店頭に黒板やPOPを置いておくと？

お客様はその黒板からお店の情報を得ることができ、
少し安心を得ることができます。
最低書いておかなければならない情報はあります。(必ずしもではありません、お店の方向性によってはお店の名前だけ書いている場合もあったりします)
たとえば
・メニューの一部
　＞どんな料理が食べれるのか？
・メニューの価格
　＞どれくらいの価格のお店なのか？
・字体や書き方
　＞挿絵や写真があってポップな感じの書体やデザインなら、カジュアルかな？という予想がつく

などを限定された面積の中に収め、かつ！
”お客様に見ていただく必要”があります❗️❗️
そもそも見てもらえなければ黒板を置いている意味もありません。

黒板、POPを読んでもらうように！？

手法はたくさんあります。
一般的に言われることは、その書かれている情報がお客様にとって
”お得な内容なのか”どうかということです。

その黒板を見ることができる時間は、通り過ぎるその間しかないです。

その間に立ち止まる、もしくはパッと見て、
ちょっとでも「んっ！？」と思っていただけなければ、
まず見てさえもらえません！！

書く内容についてはかなり細かくなるのでそこは別の機会にしますが、
まずなんとかしてそこでお客様を立ち止まらせることが重要だと考えています❗️

店頭で立ち止まったお客様に何をする！？

そのお客様を見つけた瞬間に、
店頭に出て行きます。アルバイトでも全然いいです。

そこで僕が重要にしていたことが2つあります。

①笑顔

②NOいらっしゃいませ

①笑顔
もし自分が店の前でどうしようと迷っている状態で、
店員さんが中から出てきて、
「真顔」ででてくるのか「満面の笑み」ででてくるのか
どちらに好意をもてるでしょうか？

100％の答えがもらえないことは分かりますが、ほとんどが後者でしょう。

②NOいらっしゃいませ
では、何と声をかけるのか？
ランチ時なら「こんにちは」
ディナータイムなら「こんばんは」

これだけです。

要は「いらっしゃいませ」を言った瞬間にその会話は”営業”になってしまいます。
それを言われると、急にお客様に入るか入らないのかの2択を迫ることになります。

ではなく、挨拶をすることで、世間話をしたり、このメニューどんなの？
他にどんなメニューがある？などお客様も喋りやすくなります。

そこでお客様と関係構築をし、安心感をもってもらいます。
今すでに持っているお客様の情報＋接客もいいかも？、この店員さんやったら安心できるかも？という新たな情報を与えることができると思います。

そこまでして最終的にお客様が選んでくれれば、もちろん退店までしっかりサービスする。
今回は入店いただけなかったとしても、今度選んでいただける可能性は絶対にあがります。その方を覚えていて次見たときに喋りかけれたらもう最高です！！

すぐ来てくれるかは分かりませんが、いつか必ず来てくれます。
実際挨拶しかしてなかったし、最低でも週1くらいで店頭で会うお客様が最初入店されるのに3年くらいかかったこともありました。

まとめ

新規のお客様が欲しいのなら黒板やPOPを店頭に置く！

置くのはいいが見てもらえなければ意味がない！

内容は、見た人がお得になる情報や、おっ！なになに？？と気になる内容に！

立ち止まったらチャンス！すぐ最高の笑顔で挨拶しに行こう！

何年もやってると今日来るつもりじゃなかったのに、
「そんな笑顔で挨拶されたら、入らなしゃぁないやーん」と
入っていただける常連様もよくおられました♪♪

笑顔の力はすごいですね（笑）