お店を造ろう・繕う・創ろう

こんにちは。白雨製作所/apres la pluieの染谷です。 今日は、僕が今まで作ってきたお店や、先輩たちが始めたお店などを思い出しながら、お店を作るにはというようなことを、少しぶらついてみます。 コンセプト 「コンセプトシートを作って～」などでよく使われるコンセプトという言葉。その中ではだいたい、競合店との差別化や、新規性などが問われたりします。 差別化はだいたい、「XOXO産の小麦粉で」や「海外帰りのパティシエが」といったようなところ。素材系差別化と、属人的差別化が