スイス・ビューラー、日本市場で拡大──代替たんぱく質と新たな食の未来

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ニュースのまとめ

スイスの産業機械大手ビューラーが、日本市場での事業拡大を進めている。これまでチョコレートやパンの原料加工機械で高いシェアを誇ってきたが、新たに代替たんぱく質の製造機や自動車部品向けの鋳造機にも力を入れる方針だ。特に、持続可能な食の未来を見据えた培養技術の研究開発が注目される。カカオ不足への対策として、培養器内でのカカオ育成も視野に入れており、長期的なイノベーション戦略を描いている。

ポイント1: 食品加工機械で圧倒的なシェア

ビューラーは、チョコレート用カカオ豆の粉砕機と製粉機で日本市場の約9割のシェアを誇る。創業当初は小麦の製粉機を中心に展開していたが、食品加工の需要に応じて事業を拡大。特に菓子・パン業界での信頼が厚い。日本における事業は安定しており、既存の食品加工機械分野では大規模な投資を控えるものの、新たな成長領域として非食品分野へも進出している。

ポイント2: 代替たんぱく質市場への本格参入

世界的に関心が高まる代替たんぱく質市場において、ビューラーは「エクストルーダー（押し出し機）」を活用した植物由来プロテインの生産技術を強みに持つ。日本では代替たんぱく質の国産製造機がほとんど存在しないため、同社の技術が大きな役割を果たす可能性がある。持続可能なフードシステムの構築を目指し、日本市場での展開を加速させる方針だ。

ポイント3: 培養技術による食の未来を模索

ビューラーは、代替たんぱく質だけでなく、培養技術を用いた新たな食の可能性も追求している。スイスの大手スーパー「ミグロス」と共同で、培養肉の研究施設を開設。さらに、カカオ不足への対応策として、カカオを培養器内で育成する長期プロジェクトにも取り組む計画だ。食品業界が直面する課題を技術革新で解決する姿勢がうかがえる。

未来を読み解くヒント

食品業界では、環境負荷の低減と持続可能な資源利用が大きなテーマとなっている。代替たんぱく質や培養技術の発展は、これまでの食の在り方を根本から変える可能性がある。日本市場でも、消費者の意識の変化に伴い、新たな食品製造技術の受け入れが進むだろう。食品メーカーや外食産業も、これらの技術をどのように取り入れるかが競争力の鍵となる。

キーワード解説: 代替たんぱく質

代替たんぱく質とは、動物性たんぱく質の代替として、植物由来や培養肉、昆虫由来などの原料から作られる新しいたんぱく質源のこと。環境負荷の低減や食糧問題の解決策として注目されており、特に植物由来のプロテインは市場での受容が進んでいる。食品業界にとって、今後の重要な成長分野のひとつとなる。

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