魚料理のレパートリーを増やせる！難しくない魚レシピ24選

先日、友人に魚料理って難しいイメージでいつも焼き魚ばっかりになっちゃうんだよな〜と相談を受けました。
魚料理は焼き魚だけじゃないし、ちょっとアレンジすればレパートリーは無限大！
そんな思いを届けたく、難しくない魚レシピをご紹介します！

★白身魚のレシピ

お刺身のごま漬け丼

【材料】1人分
お好きなお刺身（鯛やぶりなど）　4〜5切れ
醤油　大さじ1【A】
みりん　大さじ1【A】
白すりごま　大さじ1【A】
刻み海苔　適量

【作り方】
①器にお好きなお刺身、【A】を入れ、約15分置く。

②お茶碗にご飯を盛り、①をのせる。
③仕上げに刻み海苔をかける。
※〆はお出汁をかけて鯛茶漬け風にしても美味しく食べられます。

たらの磯部焼き

【材料】2人分
たら　2切れ
塩こしょう　少々
小麦粉　大さじ5【A】
水　大さじ2【A】
青のり　小さじ2【A】
サラダ油　大さじ3

【作り方】
①たらは半分に切り、塩こしょうを振る。

②ボウルに【A】を入れ、たらを加えて絡める。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、たらを並べて両面焼く。

鮭のパン粉焼き

【材料】2人分
鮭　2切れ
塩　少々
パン粉　
乾燥パセリ
オリーブ油　大さじ2

【作り方】
①鮭に塩を振る。
②鮭を天板に並べ、パン粉、パセリをのせ、オリーブ油をかける。

③200℃のオーブンで20分焼く。

鮭の野菜たっぷりマヨ焼き

【材料】2人分
キャベツ　1枚
玉ねぎ　1/6個
にんじん　3〜4cm
みそ　小さじ2【A】
マヨネーズ　大さじ3【A】

【作り方】
①キャベツ、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
②耐熱容器に①を入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で2分加熱する。

③【A】を入れて混ぜる。

④ 天板にアルミホイルを敷き、鮭を並べて③をのせ、200℃のオーブンで約20分焼く。

鮭とじゃがいものバター醤油炒め

【材料】2人分
鮭　2切れ
じゃがいも　2個
塩　少々
片栗粉　適量
サラダ油　小さじ1
醤油　大さじ1【A】
みりん　大さじ1【A】
バター　大さじ1【A】
乾燥パセリ　小さじ1/2

【作り方】
①じゃがいもは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。鮭は半分に切る。②耐熱容器にじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分間加熱する。　
③鮭、じゃがいもに塩を軽く振り、片栗粉を全体に薄くまぶす。　
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして鮭に火が通るまで弱火で約5〜6分蒸し焼きにする。
⑤④に【A】を入れて煮絡める。器に盛りつけ、乾燥パセリを散らす。

鮭とかぶのバター醤油炒め

【材料】2人分
鮭　2切れ
小麦粉　適量
かぶ　3株
酒　大さじ1【A】
醤油　大さじ1【A】
バター　1かけ

【作り方】
①鮭は一口大に切り、小麦粉を薄くまぶす。かぶの実はくし切り、葉はざく切りにする。

②フライパンにバターを中火熱し、鮭を並べて両面焼く。
③かぶを入れてさっと炒め、【A】を加えて炒め合わせる。

新じゃがと鮭のコンソメ煮

【材料】
じゃがいも　2個
鮭　2切れ
固形コンソメ　1個【A】
塩こしょう　少々【A】
水　100cc【A】

【作り方】
①じゃがいもは芽があれば取り除き、1cm幅に切る。鮭はひと口大に切る。

②耐熱容器に①、【A】を入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で6分加熱する。

パラパラ鮭レタス炒飯

【材料】2人分
ごはん　500g
マヨネーズ　大さじ1
卵　2個
レタス　1枚
顆粒鶏がらだし　小さじ1【A】
塩こしょう　少々【A】

【作り方】
①ボウルにごはん、マヨネーズを入れて混ぜる。別のボウルに卵を入れて溶きほぐす。レタスは手でちぎる。
②耐熱皿に鮭をのせ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で2分加熱する。粗熱が取れたらほぐす。

③フライパンにごま油を熱し、①を入れて炒める。
④フライパンの端に溶き卵を入れて半熟卵を作り、ごはんと炒め合わせる。
④鮭、レタス、【A】を加えてさっと炒める。

鮭の磯部焼き

【材料】2人分
鮭　2切れ
醤油　大さじ1【A】
砂糖　大さじ1【A】
酒　大さじ1【A】
焼き海苔　1枚

①鮭は半分に切る。焼き海苔は3cm幅に切る。
②ポリ袋に【A】を入れて揉み、焼き海苔を巻く。
③トースターの天板に②を並べ、10分焼く。

魚のみそマヨ焼き

【材料】2人分
鮭　2切れ
みそ　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
小ねぎ（小口切り）　適量

【作り方】
①ボウルにみそとマヨネーズを入れて混ぜる。
②トースターの天板に鮭を並べ、①を塗り、トースターで約10分焼く。
③器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

鮭と舞茸のポン酢炒め

【材料】2人分
鮭　2切れ
薄力粉　適量
舞茸　1パック
サラダ油　小さじ2
みりん　大さじ2
ポン酢醤油　大さじ2

【作り方】
①鮭は半分に切り、薄力粉を薄くまぶす。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
②フライパンにサラダ油を熱し、鮭を並べて両面を焼く。舞茸、みりんを入れて蓋をし、約2分蒸し焼きにする。
③ポン酢醤油を加えて炒め合わせる。

鮭じゃが

【材料】2人分
生鮭　2切れ
薄力粉　適量
じゃがいも　2個
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/3本
サラダ油　小さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ4
水　100cc

①鮭は3等分に切り、薄力粉を全体に薄くまぶす。
②じゃがいもは一口大、玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切りにする。
③鍋に鮭を並べて両面焼き、取り出す。
④鍋に①、【A】を入れて中火で10分加熱する。
⑤鮭を戻して弱火で2分加熱する。

★青魚のレシピ

あじのカレームニエル

【材料】2人分
あじ　4切れ
塩こしょう　少々
カレー粉　小さじ1
薄力粉　大さじ2
サラダ油　小さじ2

【作り方】
①あじの切り身に塩こしょうを振り、カレー粉、薄力粉を全体に薄くまぶす。

②フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を並べて両面焼く。

ぶりの竜田揚げ

【材料】2人分
ぶり　2切れ
酒　大さじ2【A】
醤油　大さじ2【A】
にんにくチューブ　2cm【A】
生姜チューブ　2cm【A】
サラダ油　大さじ3

【作り方】
①ぶりはひと口大に切る。
②ボウルにぶり、【A】を入れて混ぜ、片栗粉を全体に薄くまぶす。

③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を並べて揚げ焼きにする。

ぶりの串焼き

【材料】2人分
ぶり　2切れ
長ねぎ　2本
塩　少々
七味唐辛子　少々
サラダ油　小さじ2

【作り方】
①ぶりは6等分、長ねぎは3〜4cm幅に切る。
②竹串にぶりと長ねぎを交互に刺し、塩を振る。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を並べて両面焼く。

ぶりの照り焼き

【材料】2人分
ぶり　2切れ
醤油　大さじ1【A】
砂糖　大さじ1【A】
酒　大さじ1【A】
白ごま　少々

【作り方】
①ポリ袋にぶり、【A】を入れて揉む。
②トースターの天板にぶりを並べ、トースターで約15分焼く。
③お皿にぶりを盛り、白ごまを散らす。

さわらのピリ辛ねぎソースがけ

【材料】2人分
さわら　2切れ
万能ねぎ　2本
砂糖　大さじ1/2【A】
醤油　大さじ1【A】
コチュジャン　大さじ1/2【A】
ごま油　大さじ1/2【A】

【作り方】
①万能ねぎは小口切りにする。
②さわらは魚焼きグリルに並べ、両面焼く。
③ボウルに①、【A】を入れて混ぜる。
④お皿にさわらをのせ、③をかける。

さわらのねぎ塩だれ

【材料】2人分
さわら　2切れ
長ねぎ　1/2本
顆粒鶏がらだし　小さじ1【A】
塩こしょう　少々【A】
ごま油　大さじ2【A】

【作り方】
①長ねぎはみじん切りにする。
②天板にさわらを並べ、トースターで約10分焼く。
③耐熱ボウルに長ねぎを入れ、ふんわりラップし電子レンジ（600W）で2分加熱する。
④に【A】を入れて混ぜる。

かじきのオーロラソース和え

【材料】2人分
かじき（切り落とし）　1パック
マヨネーズ　大さじ4【A】
ケチャップ　大さじ2【A】
乾燥パセリ　少々
サラダ油　小さじ2

【作り方】
①フライパンにサラダ油を熱し、かじきを入れて炒める。
②【A】を加えて炒め合わせる。
③器に盛り、お好みでパセリを散らす。

★赤身魚のレシピ

まぐろとアボカドのポキ

【材料】2人分　
・まぐろ（刺身用・角切り）…1パック
・アボカド…１個
・醤油…大さじ1【A】
・酒…大さじ1【A】
・ごま油…大さじ1【A】
・白ごま…小さじ1【A】
・にんにくチューブ…2cm【A】

【作り方】
①アボカドは2〜3cm角に切る。

②ボウルにまぐろ、アボカド、【A】を入れて和える。

ボウルにまぐろの刺身（角切り）、アボカド（2〜3cm角）、ごま油・酒・醤油各大1、白ごま小1、にんにくチューブ2cm入れて混ぜる。

まぐろと山芋のユッケ

【材料】2人分
まぐろの切り落とし（刺身用）１パック
長芋　15cm程
コチュジャン　小さじ1【A】
醤油　小さじ1【A】
みりん　小さじ1【A】
ごま油　小さじ1【A】
小ねぎ（小口切り）　適量

【作り方】
①長芋は千切りにする。

②ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。
③器に長芋、まぐろを乗せ、②をかける。
④中央に卵黄をのせ、小ねぎを散らす。

かつおの手こね寿司風

【材料】2人分
かつお（刺身用）300g
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
大葉　10枚
白ごま　大さじ1/2
ごはん　適量

【作り方】
①かつおは8mm幅に切る。大葉は細切りにする。
②ボウルに①、【A】を入れて混ぜ、約5分置く。

③別のボウルにごはん、②の半量、大葉、白ごまの半量を入れて混ぜる。
④器に③を盛り、残りのかつおをのせ、大葉、白ごまを散らす。

かつおとアスパラのバター醤油炒め

【材料】2人分
かつお（刺身用）300g
小麦粉　適量
アスパラ　1束
料理酒　大さじ1
バター　10g

【作り方】
①かつおを一口大に切り、小麦粉を薄くまぶす。
② アスパラは3〜4cm幅に切る。
③フライパンにバターを熱し、①を並べて焼き色がついたら裏返す。
④アスパラ、料理酒を入れ蒸し焼きにする。醤油を加えて炒め合わせる。

かつおのねぎまみれ

【材料】2人分
かつお（刺身用）300g
片栗粉　適量
サラダ油　小さじ2
ポン酢しょうゆ　大さじ2【A】
コチュジャン　小さじ2【A】
万能ねぎ　1/2束

【作り方】
①かつおは一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。万能ねぎは小口切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、かつおを並べて両面焼く。【A】を加えて炒め合わせる。火を止めて、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。

★さば缶レシピ

さば缶サンドイッチ

【材料】1〜2人分　（調理時間）10分
・食パン…2枚
・さば缶…１缶
・きゅうり…1/2本
・マヨネーズ…大さじ2
・塩こしょう…少々
・バター…10g

【作り方】
①さば缶は汁気を切る。きゅうりは千切りにする。
②ボウルにさば缶、マヨネーズ、塩こしょうを入れて混ぜる。

③食パンにバターを薄く塗り、きゅうり、②をのせる。もう１枚の食パンをのせて挟み、半分に切る。

さば缶の冷汁

【材料】1人分　（調理時間）7分
・ごはん…お茶碗1杯分
・さば缶…1/2缶
・きゅうり…1/2本
・大葉…2枚
・みそ…大さじ1【A】
・白だし…大さじ1【A】
・白すりごま…大さじ2【A】
・水…300cc【A】

【作り方】
①きゅうりは輪切りにする。大葉は細切りにする。
②ボウルにさば缶を入れてほぐし、①、【A】を入れて混ぜる。
③温かいご飯に②をかける。

サバ缶の大葉チーズ春巻き

【材料】2人分
春巻きの皮　6枚
小麦粉【A】
水【A】
さば缶（水煮）　1缶
大葉　6枚
とろけるスライスチーズ　3枚
サラダ油　大さじ2

【作り方】
①さばの水煮缶は汁気を切る。とろけるスライスチーズは半分に切る。
【A】を混ぜてのりを作る。
②春巻きの皮を広げ、大葉、とろけるスライスチーズ、さばをのせて巻く。巻き終わりにのりをつけてしっかり留める。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を並べて両面焼く。

野菜たっぷり冷や汁そうめん

［材料］2人分
・そうめん　2〜3束
・トマト（小）　1個
・ズッキーニ　4cm
・大葉　3枚
・絹ごし豆腐　150g
・さばの水煮缶　1缶
・みそ　大さじ1.5
・白ごま　小さじ2
・水　300cc

［作り方］
①そうめんは袋の表記通りに茹で、冷水にとって冷まし、水気を切る。
②トマトは角切り、ズッキーニはいちょう切り、大葉は千切りにする。

③ボウルに味噌、白ごま、さば缶の汁を入れてよく混ぜる。豆腐、さば缶の身を加えてフォークで軽くほぐし、②、水を入れて混ぜ合わせる。
④③を器に盛り、そうめんをつけながらいただく。

まとめ

魚料理は焼き魚だけでなく、様々なアレンジが出来ます。
簡単に作れるものばかりなので、ぜひ試してみてくださいね。