24.11.3『酵素のカタマリ』

こんにちは🏝️

パパイア王子です🤴

グリーンパパイアって

収穫するときにちぎると、ちぎった部分から

白い液体が出てきます。

いちじくとかの収穫をしたことある方はイメージがつくかなと思いますが、

あんな感じです。

皮の部分に傷をつけると、そこからもじわっと白い液体が出てきますし、

半分にカットすると、カットした断面からじわっと白い液体が出てきます。

酵素がすぐにじわっと出てくるのは新鮮な証拠でもありますね。

グリーンパパイアの特徴的な酵素「papain パパイン」は

強力なタンパク質分解酵素です。

医薬品認定もされてるくらい。

自分も昔、化学メーカーで研究開発のお仕事してたので

その時にも使ってました。

それくらい強力な酵素が詰まった食べ物。

それが「グリーンパパイア」なんです。

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