肉や魚の
下味や調味料の使い方
入れるタイミングは

料理によって違う

下味をつけて
味み染み込ませた方がいいもの
調理の最後に味をつけた方がいいもの

中でも
煮付け、と言われる調理方は
煮込むと思われがちだが
煮ると言うより、焼く

意外と、思い込みかも知れない