「塩糀」と「炙り」とで、こんな旨さになるとは！！よもやよもやだ！

2020年11月2日 13:22

今はもう秋。
スポーツの秋、読書の秋、芸術の秋・・・
しかぁーし、だれが何と言おうと、ゼッタイ秋は「食欲」なんですッ！
ということで、ちょっと奮発してお取り寄せした、石川・金沢の四十萬谷本舗さんの豪華セット。

その名も、「塩糀炙り（しおこうじあぶり）」。

「鰤塩糀炙り」「本まぐろ塩糀炙り」「ふぐ塩糀炙り」の3品セットで、
新鮮素材を特製塩糀に漬け込んで旨みを引き出した後、
高温の炎で炙って仕上げたそうな。

さっそく、開封の儀。
ジャジャーン！！

「どうだ！」とばかりに、「鰤」「本まぐろ」「ふぐ」の高級海鮮御三家が堂々とお並びしておられます（※商品が見えるよう、内袋から出してます）。

届いた商品は冷凍状態なんですけど、
この冷凍、ただの冷凍じゃぁーございません。
「プロトン凍結」という特殊な冷凍技術によるもので、
おいしさと鮮度がそのままに保たれるそうです。

で、商品しおりのアドバイス通り、
氷水に浸して、ゆっくり解凍していきます。
（おいしくなぁーれ、おいしくなぁーれ）

そして、全集中して、待望の実食。

まずは空腹の呼吸、壱ノ型、素流列斬。
（切って並べて、そのまま食べるだけ）

うーむ、実にやさしい味わい。
塩糀のやさしい塩加減で、素材のおいしさが実感できます。
「塩糀」と「炙り」、この2つがプラスされることで、ここまで深みが出るとは。脂もとってもまろやか！
それとビックリしたのが、食感。なんか、もっちり感がスゴイです！
たまりません！！

次に弐ノ型、垂れ乱舞。
（醤油とワサビで食べます）

おぉ、これは、旨さ倍増だぁ！
一度「塩糀炙り」を食べると、ふつうのお刺身では満足できなくなる恐れが・・・

ここで満を持して、日本酒の登場。

こだわりの海の幸は、
とっておきのお酒と一緒に、味わいたいものです！

そして最後、参ノ型、奥義、白飯炎舞。
（熱々ご飯にのせました）
これはもう、ゼッタイ旨いに決まってます！
軽く醤油をたらして、いただきます！！

うまい！うまい！うまい！（by煉獄さん）
「塩糀炙り」とご飯の最強コンビに、勝てる者はいないッ！（断言）

四十萬谷本舗さんの「塩糀炙り」、
年末年始の御馳走メニューとして、リピート、しちゃいそうです。

「塩糀」と「炙り」とで、こんな旨さになるとは！！ よもやよもやだ！