大葉の醤油漬け

　庭で育てていた大葉もそろそろシーズン終盤ということで、夫がまとめて収穫してくれました。
　長期保存したいので、醤油漬けにすることに。
　洗ってから水けをとり、保存用の容器（ふたがピタッとしまって密閉できるもの）に並べます。

キッチンペーパーで夫が丁寧に水けをとってくれました。
とにかく水滴を残さないことがポイントです。

　そこへ醤油を流し込むだけという、超簡単レシピです。にんにくやゴマ油を入れるなどいろいろな方法がありますが、今回はハードルを下げて醤油オンリーのシンプル版にしてみました。

醤油を入れたところ。時間がたつと大葉がヘタッとなって沈むので、この段階では醤油は少なめにしておきました。足りなければあとで足せばOK！と気楽に。

　ときどき中身を裏返して醤油が全体に回るようにし、２～３日したら浅漬け状態で食べられます。

３日後。醤油は足していませんが、こんな感じでちょうどよく全体が液に沈みました。

　わが家では食事のときに、ぬか漬けとか梅干しのような感覚で、少量をごはんのおともにしていただきます。
　３日後に食べてみたら、香りもよく、おいしかったです！

　この季節の大葉は花が咲き始めることもあり、葉がかたくて小さいのですが、醬油漬けなら気になりません。

　水分や雑菌が入らないように気をつければ、半年くらい保存できるのではないかと思います。だんだん漬かって味が濃くなっていくので、その変化を楽しみながら味わっていくつもりです。

　こういうささやかな季節の手仕事が、日々の暮らしを豊かにしてくれると感じています。