【オレンジピール?チョコチップ?くるみ?主役はどれだ!】 ショコラ・オランジュ
ライ麦粉を30%使用し、ほんのりと酸味のある生地に、オレンジピールとくるみ、チョコチップを練り込んだ、噛みごたえのあるドイツパンです。ライ麦特有の風味と、オレンジピールの爽やかな香り、くるみの香ばしさ、さらにチョコチップのほろ苦い甘さが絶妙なバランスで調和し、ひと口ごとに異なる味わいを楽しめる一品です。
生地には、北海道産の「春よ恋」と「きたほなみ」を使用し、深いコクを出すために、大麦から作られた黒モルトシロップ(不活性麦芽)を練り込むことで、しっかりとした風味が感じられる