蕗（ふき）のフリット、パルミジャーノがけ

大人になって、フキと、フキノトウが大好きになった。
子供の頃は、フキはきゃらぶき、フキノトウは天ぷらが定番で、それもそれで好きではあったけれど、まぁ「好きの度合い」が、増した感じ。

しかし、束の間の季節限定と思うと、ついつい食べる頻度が高くなる。
色々な食べ方で楽しむようになってから、もうどれくらい経っただろうか。
レパートリーもかなり増えてきた。

特に好きなのはパルミジャーノと合わせること！
旨味と塩気が、フキの優しい苦味によく合います。

ちなみに拙著「ハーブのひと皿」でも、
蕗とパルミジャーノのサラダ収録してますのでゼヒ！

ハーブのひと皿 香りあふれる157レシピ。野菜のように、スパイスのように“自然のちから"で健やかになる (立東舎 料理の本棚)

蕗のフリットはとくにビールのアテにおすすめ。
断然、カリカリ、ホクホクの揚げたてで！おいしさが何倍も違いますから。
カリッとした歯ごたえの後にじゅわっと春の苦味ひろがる
止まらなくなりますよ！