金柑と人参とピスタチオのラペ

あれ、お店にもう金柑が出ている。それはそうか、もう12月だものね。
待ち遠しいと思っている食材も案外すぐに旬がやってくる。
金柑、柿も、みかんも、いちごも楽しい冬。

大事なのは、旬の一番美味しい時にいただくこと。

いつもの人参のラペもこんなふうに金柑を使うと、それ自体が調味料のような、ソースのような役割になる。ピスタチオはアクセントに。柑橘の爽やかな味わいをまとって、いつもの料理に季節の変化を。