🍴Pabassini -パバッシーニ-

パバッシーニは11月1日、キリスト教における諸聖人の祝日に作られるお菓子。
地域によって形や作り方、材料が少々異なりますが、一般的に小麦粉とアーモンド
プードル、BP、レーズン、卵、スパイスなどから菱形に作られます。
またブドウジュースを煮詰めたサバを使うところもあります。
多くは菱形に作られ、アイシングやアラザンなどで飾りつけることが多いです。

<材料>
　小麦粉 (手に入れば00)　250g
　卵　1個
　ラード(柔らかくしておく)　75g
　砂糖　75g
　レーズン　50g
　くるみ、アーモンド　合わせて100g
　レモンの皮(すり卸したもの)　適量
　バニラまたはバニラエッセンス　少々
　牛乳　適量

<作り方>
　1) レーズンはぬるま湯に漬けて戻しておく。くるみとアーモンドはローストして
　　荒く刻む
　2) 小麦粉にラードを混ぜ、溶き卵、砂糖を入れ、硬さを見ながら牛乳も少し
　　混ぜる
　3) レーズン、くるみ、アーモンド、レモンの皮、バニラを足して混ぜる
　4) 綿棒で1,5cmぐらいの厚さに伸ばし、菱形にカットしていく
　5) 170℃に予熱したオーブンで15~20分焼く
＊好みで焼き上がったパバッシーニにアイシングをかける

アイシングをかけてシルバーのアラザンを飾ったパバッシーニ

左：石窯で焼いたアイシングなしのパバッシーニ(私はこの方が好き)
右：アイシングで模様を描いたり、カラフルなアラザンをあしらったパバッシーニ

優しい味のクッキーです、材料さえ揃えれば難しくないのでお試しあれ。