-冬の薬膳- 免疫力を高め、老廃物をきれいに、身体を芯から温めてくれる薬膳鍋♪

Winter　スペシャルレシピ　冬の薬膳

今年も残りわずか。 毎日寒い日が続きますね。 皆さん、お風邪など引いていませんか？ 冷え切った身体を芯から温めてくれる薬膳鍋で、この時期たまりやすい老廃物をきれいにし、 免疫力を高めて滋養しながら、来たる年末年始を楽しんでみてください♪

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滋養たっぷり ゴマみそ坦々薬膳鍋

●材料（４人分）： 豚ひき肉（補腎、補陰、滋養強壮）300ｇ 大根（消化促進、理気）1/2本 にら（補腎、温中理気）100ｇ えのき、しいたけ、マイタケなど（免疫アップ）200ｇ もやし（清熱、利水）200ｇ 豆腐(清熱潤燥)　1丁 黒きくらげ又は白きくらげ（滋陰、潤肺）30ｇ 押し麦(益気、消喝)　30ｇ

(スープ材料)　： 水　2カップ ナツメまたはクコの実（補気補血）約30ｇ にんにく（温胃、風邪予防）2片 しょうが（解表散寒）約40ｇ 豆板醬（温中散寒）大匙① 八角（補腎、滋養強壮）1個（お好みで調整） ごま油（潤燥）小匙② オイスターソース（滋陰、安神）大匙① 酒　大匙③ 中華だし　小匙② 白すりごま又は黒すりごま（補腎、潤燥）50ｇ 調整豆乳（補虚潤燥）400ｃｃ 味噌（清熱解毒）大匙② 花椒（温中止痢）少々（お好みで）

作り方 ：
① きくらげ、ナツメは水（またはぬるま湯）でもどしておき、野菜を切る。 大根はいちょう切り、にらはざく切り、豆腐は一口大、キノコ類は根元を落としてほぐします。 にんにく1片はみじん切り、のこりは丸ごと使用する。 しょうがは薄切りにする。 クコの実を使用する場合はそのままでOK。

② 鍋に水、キノコ、押し麦、にんにく（丸ごと）、しょうが、なつめ、八角を入れて火にかけ、煮立ったら、大根、豆腐、きくらげを加えて15分程度煮る。

③ フライパンにごま油と豆板醤、にんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらオイスターソース、酒を加えて煮詰める。

④ ②を弱火にし、豆乳、すりごま、中華だし、みそ、花椒、を加え、もやし、にら、③を加える。

⑤ 蓋をして軽く煮込み、もやしがしんなりしてきたら火を止める。

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●豆知識 ：豆乳は火を通し過ぎると熱で たんぱく質が変性して分離してしまいますので、 弱火にして煮込み過ぎないように気を付けましょう！ 鍋料理には調整豆乳を使うと、 分離しにくいのでおすすめです。 無調整豆乳しかないときは、 ６５度以下に冷まして最後に加え、 軽く温める程度にしましょう。 重曹を小匙1/2程度入れると、 分離しにくくなるようです。

●アレンジ：身体を温めるシナモンスティックなどを 一緒に入れて煮込むのもおすすめ！ お子さんがいらっしゃるご家庭は、豆板醤や八角、 山椒、シナモンなどのスパイスは控えてくださいね。 お野菜は、お好きなものをどんどん入れて 楽しんでください！

●〆（シメ）におすすめ！ 残った鍋の中に しゃぶしゃぶ餅（少し厚めでも〇）を投入し、 シュレッドチーズをたっぷり加えて召し上がれ！ ゴマみそ坦々スープとおもち＆チーズの相性、 最高です！ 是非、お試しください。

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