〜しっとりスコーン〜栗原はるみさんのレシピから
何故か無性に、クリームティーの気分に。そう、紅茶とスコーンのティータイムが恋しい。多分、エリザベス女王ご逝去のニュースで英国の画像を多くみる機会が増えた為でしょうか。久しぶりに栗原はるみさんの本を広げて作ることにしました。カッテージチーズ入りのモソモソしないしっとりスコーンです。
プレーンスコーン【材料】
6cm 7個分
無塩バター50g
薄力粉 250g
ベーキングパウダー大匙1
砂糖小匙1(ネットでは大匙2)
卵1個
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)50g
牛乳70cc(ネットでは大匙2)
栗原はるみさんのカッテージチーズ入りのスコーンのレシピは、ネット上で公開されています。
ラムレーズンスコーン
【材料】
プレーンの材料+ラムレーズン大匙2
刻んだラムレーズンを小麦粉にまぶしてから、最後に加える。
美味しい組み合わせ
クローテッドクリーム、手作りの苺ジャム、先日作った栗の渋皮煮も添えて。甘さ控えめのレシピなので、渋皮煮のシロップをかけても美味しい。
参考の本と紅茶
今回、参考にしたのはこの本から。インターネット上にも、栗原はるみさんのカッテージチーズ入りのスコーンのレシピが公開されていました。
比較すると、砂糖と牛乳の量が違いました。本は1991年刊行なので、その後の研究で変更されたのでしょうか。本のレシピだと、甘いジャムやシロップがないと物足りないですが、ネットの分量だとクリームだけでも、良いかもしれません。
焼き上がりが傾いた形になってしまいました。ベーキングパウダーが多いのですが、小麦粉にむらなく混ぜられなかったか、カッテージチーズの混ぜ方が雑だったのかもしれません。次回は注意します!味は問題なし!外はカリッと、中はしっとりした仕上がりになりました。
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