ノルウェーのブラウンチーズはキャラメル味！

こんにちは！
世界を旅する仮面の、さきです。

ヨーロッパには日本では
なかなか見かけない
珍しいチーズが
たくさんあります。

チーズがお好きな方なら
現地ではあれもこれも
試してみたいと思いますよね。

本日は珍しいチーズのひとつ、
キャラメルの味がする
「ノルウェーのブラウンチーズ」
のお話です。

ブラウンチーズは山羊の生乳が原材料

ノルウェーのホテルの朝食に
必ず登場するのが
ノルウェー伝統食材の
ブラウンチーズです。

山羊の生乳から
作られていますよ。

陸地のほとんどが
スカンジナヴィア山脈が
占めているため、
平地がほとんどなく、
牛よりも山羊の飼育に
適した風土なんです。

そのため山羊の乳を
使ったチーズも
多いのが特徴です。

ブラウンチーズの原材料と製法の特徴

ブラウンチーズの
もうひとつの特徴は
一般的なチーズとは
原材料や製法が違うことです。

まず、原材料に
「ホエイ（乳清）」を使うこと。

一般的なチーズの
生産過程で生まれる
ホエイの大半は、
捨てられてしまうのですが、
ブラウンチーズの場合は
このホエイ（乳清）を
使用するんです。

製法の特徴は
ホエイと生乳を
煮詰めていくこと。

ちょうど水、砂糖、
生クリームを
煮詰めて作る
キャラメルと似ていますよね。

生乳に含まれる乳糖により
砂糖不使用でも糖度が
５０度以上にもなるそうです。

見た目の茶色といい、
味といい、
キャラメルのようなチーズ
というわけです！

食感はピーナッツバターのように
ねっとりしていて
歯にくっつきます。

ブラウンチーズの種類

ブラウンチーズは
大きく分けて３種類。

・ヤイトオスト　Geitost　山羊乳チーズ
　　                      特に山羊乳100%のものは　Ekte 
・グーブランスダールオスト　 Gudbrandsdalsost
　                       　山羊乳と牛乳の両方使用
・フロテミソスト　 Fløtemysost　牛乳チーズ

ホテルの朝食にでてくるのは、
ほとんどが
グーブランスダールオストです。

山羊乳にはくせがありますのが、
牛乳も使われているため
かなり食べやすいですよ。

ノルウェーでは
私はいつもお客様に
お土産にはこのチーズを
お勧めしています。

ブラウンチーズの食べ方

チーズスライサーで
薄くスライスして、
パンやワッフルに
そのまま乗せていただきます。

ノルウェー人は、
さらにその上に
ベリー類のジャムを
乗せますよ。　

甘味だけではなく、
ちゃんと塩っ気もあるんです。

ノルウェーでは
いつもお家の冷蔵庫に
入っている定番の食材。

日本では身近なところで、
カルディでも
販売している時が
ありますよ。

ぜひキャラメル味の
ブラウンチーズを
試してみてくださいね。

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