みんなのおかげで走り抜けた１ヶ月　けど自己満足で終わったらあかん

タイトルが全て

８月走り抜けたね

本当に皆よく頑張ってくれた

よくやってくれた

感謝の１ヶ月やった

想定以上の数字やった

けど、売れた～、忙しかった～で終わっていたらあかん

ほんま、あかんねん

売上なんて、簡単に下がるで

その日の売上は３か月前の営業の結果

リピーター商売の酒場

日々の積み重ねでしかないねん

悪い口コミなんて、あっという間に広がる

僕らからしたら、１日１００回する仕事

お客さんからしたら、そのうちの１回が全ての満太郎の印象やねん

現場に立っていて、緊張感は常にもっている

---

昨日の営業

並んでくださっている、カップルのお客さん

男性が並んでいるときから、ずっとムスッとしてはった

きざみ、肉餃子の焼き、シューマイを注文

食べてから、うなづく、とかなく、ムスッとしたまま

カップの会話もほぼなく、ムスッとしたまま、お会計へ

滞在時間15分ほど？かな

並んでまで、食べるもんか？とでも思いはったのか？

もっと店として出来ることはなかったのか？

モヤっとしながら

「ありがとうございました～！またお願いします！！」を絞り出したな～

---

バルチカ03にリピートしてくれた、友人

言いにくいはずのことをメッセージで伝えてくれた

〇〇なことがあった、ちょっと無かったよ～って、、、

伝えてくれるクレームって、めちゃくちゃありがたい

けど、それは店側の話

友人に対して、本当に申し訳ない気持ち

満太郎を応援してくれているのに

仕事が大変だった時に、わざわざ帰路を変えてまで満太郎に寄ることを楽しみにしてくれていたのに

気持ちよく時間を過ごしてもらうことができなかった

悔しいし、申し訳ない

---

お客さんは当たり前に来てくれるわけではない

これだけ世の中に飲食店が溢れているのに、満太郎に来なければならない理由なんてないねん

---

飲食店の現場は、楽しい仕事

この１ヶ月で、がっつり現場に立って再確認した

ええ仕事やで

お客さんからは、スタッフが楽しそうに働いていると褒めてもらうことも多かったね

そう、楽しい仕事やねん

ええ店作るためには、スタッフが楽しく働くことが大切

けど、同時に「俺ら頑張ってるわ～」っていう自己満足で終わっていたらあかんねん

楽しさと緊張感をあわせもって営業しよう

僕にとっては、一つの区切りとなる、がっつり現場の最終日

今日も積み重ねていきましょう♪