からすみづくり2022 DAY2

STEP1: 氷水から取り出す一晩氷水に漬けたボラ子の様子はこちら。
全体的に白くなり、漬けた水は赤みを帯びている。

タッパーの中でボラ子を2段にして漬けていたが、上段のボラ子はきれいに抜けている一方、下段のボラ子は赤い打撲のような痕が残っている。

どうやら、ボラ子同士が接する場所は、血がうまく抜けないようだ。

1段しか仕込めない薄いタッパーを検討したくなったので、試しにひとつ買ってみる。