土の焼き物でパンを焼くシリーズ

こんばんは。りょうこです。

土の焼き物で焼いたパンが美味しくて、なんというか気持ちまで温かくなって。もう少し極めてみようかなと思って、また作りました。

今回は、シンプルなパン生地にチーズを乗せただけ。

私が持っているグラタン皿みたいな大きさ用なので、生地が余ったら、４０gほどの大きさのボール状に丸めてバンズを焼いてもいいと思います。

材料と作り方。

《材料》
強力粉　２００ｇ
イースト　３ｇ
塩　２ｇ
砂糖　１０ｇ
水　１３５ｇ
無塩バター　１６ｇ

仕上げ用
塗り卵、もしくは牛乳か豆乳
ピザ用チーズたくさん

《作り方》

１、材料を２０分ほど捏ねる。

２、３７～４０℃ぐらいで３５～４０分ほど１次発酵させる。フィンガーテストをして穴がそのままの形ならいい。

３、１８個に分けて丸める。そのまま１０分ほど生地を休ませる。

４、もう一度丸めなおして、薄く油をひいた容器に並べる。
小さなパンを１８個並べます。ちぎりパンですね。

５、３５～４０℃くらいで２０分くらいふっくらなるまで発酵させる。

６、刷毛で生地の表面に溶き卵とか牛乳とか豆乳でもいいので塗り、その上にチーズを乗せ１９０℃で２０分ほど焼きます。
オーブンの温度と焼き時間は、ご家庭のオーブンで調整ください。

管理栄養士　ゆのきりょうこ