「柚子酵母」シュワシュワです（自家製天然酵母でパン作り）♪

こんにちは。ゆのきりょうこです。

✲柚子（ゆず）の自家製天然酵母６日目✲

柚子の天然酵母。
こんなに良い酵母ができるとは思いませんでした。

酵母液そのものにも苦みがでていないので、
とてもとても美味しいパンになる予感です。

ここまで発酵したら、冷蔵庫で1～2日寝かせます。

目安は、瓶底に白いオリがたっぷり。
ちょっとゆすってみました。
立ちのぼる発泡した泡で白濁しています。

瓶を開けるとシュワシュワ。

最初にフルーツを仕込む工程はこちらを参考になさってください。

酵母の発酵。
ゆっくりゆっくりですが、
それもまた楽しみです。

次はいよいよ元種を作る工程に入りますよ。
お楽しみに。

管理栄養士　ゆのきりょうこ