りょうこのパン教室#6「発酵のベストな状態の見極め方」

こんにちは。パンのお教室をしているゆのきりょうこです。土曜日にパン作りのコツをアップしています。

美味しいパンを作るには、ほんとにちょっとずつのコツの積み重ね。

今回のりょうこのパン教室#6は、「発酵のベストな状態の見極め方について」

状態をみるのに、ふっくらと膨らんできても
それがいい状態かどうかはさわってみないとわからないです。

小麦粉を人差し指につけて、生地にそっと差し込みます。
第1関節と第2関節の間くらいまで。
フィンガーテストっていいます。

そっと引き抜いて
穴の形がそのままならＯＫです！

穴がすぼんでしまったら、まだ発酵が足りないので
もう少し発酵させてあげましょう♡

ぶしゅ～っと空気が抜けてぺちゃんこになったら
もうどうやっても思っているようなパンにはなりません。

パンはあきらめるけど、生地は捨てないで。

ピザに変更してください。
ピザなら美味しく作れます(*^-^*)

パン好き管理栄養士　ゆのきりょうこ