鍋の食材だけじゃない　タラの美味しさ

先日、カウンターに座ってたお客様に
「これからの季節の美味しいお魚ってなんですか？」

んー大型のサバが個人的には好きですが
あっ、タラとかも美味しいですねー😊

と答えたところ

「イタリアンではどうやって調理するんですか？
タラって鍋でしかた食べた事ないから、あんまり想像できないですね」と、

”魚タリアン”では
皮目をフライパンでこんがり焼き付けて
香草と一緒にオーブンローストorグリル🧄
（高温のオーブンで焼き付けるのでジューシーさ半端ない）

仕上げにカラスミと柚子の皮を散らして

水分量の多い魚なので、下準備で
塩を振って余分な水分を抜いてからの調理
（この一手間で食感から風味まで全然違います）


どちらかといえば魚の身より
タラの白子のほうが価値的にも人気も勝ってるような・・・

系列店の中華料理
”魚China YO"では
”たら白子の麻婆豆腐”は
不動の人気ナンバーワン！！

白子の麻婆豆腐

にしてもメインとしてはパッと目立ちそうにないお魚。


この魚は鍋の具材で登場しても、ポン酢が美味しかったら
魚の美味しさよりもポン酢のほうが褒められる
ちょっとかわいそうなサブキャラクター😢

もし、生の新鮮なタラのフィーレが手に入ったら
塩コショウしてフライパンで焼き付けて
レモンでも絞って食べてみてください🍽️

十分メインはれる主役級の美味しさありますから！！！

日によって仕入れ状況は変わりますが
肉厚な美味しい”タラ”仕入れております！！

おいしいお魚に出会ってください🐟


では今日から11月。
秋を十分に楽しんでいきまっしょう😃