【薬膳レシピ】蓮根で美味しく体の中からキレイに
本日の薬膳食材：蓮根
薬膳の豆知識
蓮根は、薬膳では「蓮根（れんこん）」と呼ばれ、体の余分な熱を冷まし、潤いを与える食材とされています。特に、胃腸の調子を整え、消化を助ける効果や、止血作用、精神安定作用などが期待できます。また、食物繊維も豊富で、便秘解消やデトックス効果も期待できます。
おすすめレシピ：蓮根と豚バラ肉の柚子胡椒炒め
調理時間：20分
材料（4人分）：
蓮根：300g
豚バラ肉：300g
ピーマン：2個
柚子胡椒：小さじ1
酒：大さじ2
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
サラダ油：大さじ1
作り方：
蓮根は5mm厚さの半月切りにし、酢水に5分ほどさらしてアク抜きをする。豚バラ肉は3cm幅に切る。ピーマンは乱切りにする。
蓮根を酢水にさらすことで、変色を防ぎ、シャキシャキとした食感を保てます。
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら、蓮根、ピーマンを加えて炒め合わせる。
豚バラ肉の脂で蓮根を炒めることで、風味が増し、美味しく仕上がります。
酒、醤油、みりん、柚子胡椒を加えて炒め、全体に味がなじんだら火を止める。
柚子胡椒の量はお好みで調整してください。
ポイント：
蓮根は炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので、手早く炒めるのがポイントです。
おすすめの献立：
舞茸と豆腐の味噌汁
舞茸は食物繊維が豊富で、蓮根との組み合わせで腸内環境を整える効果が期待できます。
雑穀ごはん
雑穀米は白米よりもビタミンやミネラルが豊富で、蓮根との組み合わせで栄養バランスが向上します。
大根のゆず漬け
蓮根とゆずはどちらも体を温める効果があり、組み合わせることで冷え性改善に役立ちます。
注意事項：
蓮根は鉄製の鍋で調理すると黒く変色することがあります。気になる場合は、ステンレス製の鍋を使用してください。