ピーマンがたくさんある時におすすめの簡単おかず！「ピーマンとちりめんじゃこのごま炒め」そして年代によるお好み食感の違いについて
野菜ソムリエプロの安西理栄です。
今夜の一品、我が家のピーマンとちりめんじゃこのごま炒め。ピーマンとちりめんじゃこをごま油で炒めたら、酒、みりん、醤油、いりごま（白）を入れて炒めます。調味料の割合は１：１：１ぐらい。いりごまは好きなだけ（笑）。ピーマンをまとめて消費したいときはコレ。簡単で、家族みんなが好きなおかず。翌日のお弁当にも使えます。
ところで。ピーマンはシャキシャキ派ですか、それとも、クタクタ派でしょうか。以前に日本野菜ソムリエ協会主催のピーマンの勉強会に参加した時、加熱方法の違い（焼く、煮る、炒めるなど）によるピーマンの食べ比べをしました。試食後、どのピーマンが一番美味しいと感じたかとの問いに、全員がシャキシャキと食感が残るピーマンを選択。講師の方も「シャキシャキしておいしいですね！」とコメント。
当時、同居生活をスタートさせて数ヶ月だった私は、自宅で義母が調理するピーマンをふと思い出しました。醤油で煮たやわらかく、クタクタのピーマンです。年寄りにとって、おいしいものはやわらかい。シャキシャキしたものは「ちっと硬いねぇ。」と。年代による食感の好みの違い。三世代同居で気付かされたことのひとつです。
さて、話を戻しますが、ピーマンはとうがらしの甘味種。同じく辛くないとうがらしの仲間であるししとうや、甘長とうがらしで作っても美味。ぜひ、お試しくださいね。
野菜ソムリエプロが選ぶ旬野菜おまかせBOX「リエビン」にも、旬のピーマンや甘長とうがらしが入ります。こちらもぜひ！