そう、、、くるか。。。
私は大の甘党で、いろいろなスイーツを食べるのが大好きです。
また、新しい発見がありました。
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今日までに、3つのスイーツを紹介してきました。
最初は、私がスキな究極のスイーツのアフォガートでした。
甘さ ✖ 苦み ✙ 冷たさ ✖ 温かさ ＝ 究極のスイーツ
2つ目は、ご褒美のスイーツとして、最強のスイーツのティラミスです。
いろいろなティラミスがあると思いますが、現時点マイベストスイーツの
ヴィーガンティラミス。
3つ目は、美味しくて、カラダに良いスイーツであり、
フルーツとの相性バツグン、Kurikindi Raw Sweets
美味しいスイーツは、幸せな気持ちになります。
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3つのスイーツの1つに、アレンジしてみました。
それは、、、
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アフォガート ✖ マヌカハニー
ニュージーランド産の100％ピュアハチミツのマヌカハニーです。
マヌカとは、
マヌカ（Leptospermum scoparium）とは、灌木種の一つで、ニュージーランドにのみ自生するフトモモ科の低木です。この花蜜を集めるミツバチによりマヌカハニーは作られます。
3～4mまで非常に早く生育するマヌカの灌木は、湿地帯・沿岸地域・低地の森で見られます。マヌカは湿地帯周辺部を常に占めているより湿った土壌を好みます。マヌカは風に非常に強いのですが、日陰では育ちません。
マヌカは時々カヌカ（Kunzea ericoides）と呼ばれる類似の灌木と間違えられますが、カヌカハニー中にはメチルグリオキサールは見出されません。メチルグリオキサール量（つまり抗菌力）は同じマヌカハニーの中でも差があります。
研究結果によりますと、これは海岸地域、土地の低肥沃度や渇水のような、環境によるマヌカ植物へのストレスの度合いが関係しているといわれています。
マヌカの花は、12月の約4週間だけ、盛大に開きます。ニュージーランドは縦に長い国なので、マヌカの満開の期間が11月から1月まで地域的に変わります。養蜂家はマヌカハニーの採取を場所とタイミングを合わせて行います。（引用元：日本マヌカハニー協会）
抗菌作用の発見
ハチミツの生産は1800年代初期にヨーロッパ人がニュージーランドに到着しイタリア種のミツバチを持ち込んで始まりました。しかしながらマヌカのハチミツは、当時は低品質製品として考えられ安く売られていました。
1930年代に入っても、依然として養蜂家はマヌカハニーを酪農家に牛の餌として安く売っていましたが、やがて酪農家はこのハチミツを与えられた牛は他の動物が被る病気に罹らない事に気が付きました。
通常のハチミツにも、過酸化水素の存在によりある程度の抗菌活性があります。しかし、過酸化水素に由来する抗菌活性は、ハチミツが体内で熱、光あるいは酵素の影響を受けるとすぐに消滅してしまいます。
ワイカト大学のピーター・モラン教授は、マヌカハニーのサンプルの一部に、過酸化物によらない抗菌活性を発見しました。このマヌカハニー中の非過酸化物活性はガンマ線処理に対しても安定である事が判かりました。
当時はマヌカハニーの特別な性質の原因は解明されていなかったのですが、モラン教授はハチミツの抗菌強度を一般の殺菌剤であるフェノールと比較する事により、非過酸化物抗菌活性を測定する検査法を開発しました。
そして、2006年になって始めて、ドレスデン工科大学の食物科学研究所の長であるトーマス・ヘンレ教授に率いられた研究チームが、天然に生成するメチルグリオキサール（MGO）こそがマヌカハニーの抗菌特性を殆ど独占的に担っている主要な成分である事を突き止めたのです。（引用元：日本マヌカハニー協会）
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今回は、ハニーフュージョン 様のマヌカハニーを初めて試食しまして、
アフォガート ✖ マヌカハニー はどうなるかなと思いましたが、
素晴らしい体験をすることができました。
非加熱、砂糖不使用、添加物不使用で、ニュージーランド農林水産省認定研究所にて100％純正と検査で認められたマヌカハニーです。
アフォガートは、もともとバニラアイスの甘みが十分にあるスイーツで、エスプレッソの苦みによって、さらに甘さが際立つのが特徴なのですが、今回のマヌカハニーは、絶品の美味しい甘さでした。
決してくどい甘さではなく、バニラアイスとはまた違う、後からマヌカハニーの美味しい甘みが口いっぱいにひろがる感覚。砂糖不使用なのに、こんなにパンチのある甘みを出すことができて、なおかつバニラアイスをはるか超える美味しいセカイへと、連れて行ってくれる。
しかも、残留農薬ゼロで、抗菌作用があり、カラダにいいとは、、、はちみつ、奥が深い。。。
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ハニーフュージョン 様では、マヌカハニー以外にも、マヌカ＆発酵バター、マヌカと沖縄のフルーツを統合されたシリーズもあるということで、もっといろいろ調べていきたいと思います。
自分のスキなチャイを合わせたら、どうなるだろうと考え中です。
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