本みりんなのに「本みりん」じゃない？本物のみりんの選び方
おっは⤴︎
断食整体師のなべやんです。
今回の記事では、「本みりんなのに「本みりん」じゃない？本物のみりんの選び方」について語ります。
「本みりん」と記載されていても、実は「本みりん」でないものが出回っていることをあなたはご存知でしょうか？
みりんを正しく選んでいただくために、しっかり解説しますので、ぜひ最後まで読んでくださいね！
まず、
みりんは何でできているのか？
というと、もち米と米麹と米焼酎の3つでできているんですね。
これをどうやって、しこんでいくかというと、蒸したもち米を米麹と混ぜて、さらに米焼酎も混ぜていきます。約2年ぐらいかけて熟成されていきます。
みりんって甘いじゃないですか？
あま〜〜い！けど、お砂糖って入ってないよね。
お砂糖みたいに急激に血糖値を上げるものではなくて、甘味料として使えるのでとっても体に優しいですよね。
かつ、米麹が入っていて発酵してますから体にとってもいい甘味料です！
これが本物のみりんの原料になります。
たまに原材料を見ると”糖類“って記載してあるものがありますが、これ本物のみりんではなく、添加されたものになりますから注意が必要です。
さらに本みりんって何が違うかというと、米焼酎の原料のところが、「醸造アルコール」というものを代わりに使っています。
※食用に用いられるアルコール、またはエタノールとも言う。
確か、醸造アルコールということについてはお酒のとこの記事でお伝えさせていただいたかと思います。
醤油のとこでもお話したかもしれないですね。
復習の意味で、再度
醸造アルコールについて
説明しますと穀物類ですね、主にサトウキビや麦だったり、とうもろこしだったり、大豆の油を絞ったカスだったりをアルコールと混ぜたものです。
要は人工的に作ったアルコールだと思ってください。
サトウキビが入っていても甘さが足りないから糖類を人工的に加えてる・・
あなたが使ってる本みりんの原材料を今すぐチェックしてみてください。
こういったものを使うことによって、価格を抑えることができます。
かつ、強いアルコールになるので、熟成を早めることができるんですね！
実は本みりんというのは、「醸造アルコール」というのを使っています。
そうすると2〜3ヶ月で完成しちゃう。
醸造アルコールの原材料を思い返してみてください。
原材料が外国産ってのは注意
サトウキビや麦だったり、とうもろこしだったり、大豆の油を絞ったカスだったりというのは、ほぼほぼ外国産のものになるのでポストハーベストの農薬の問題もあるよね？
体にいいものを使っていないというのが問題です。
かつ、熟成に時間をかけていないので、全然分解されてない！
甘い高級酒
みりんというのはそもそも江戸時代の頃は「みりん酒」「みりん酎」と呼ばれる「甘い高級酒」として長らく親しまれていたそうです。
本物のみりんというのはそのまま飲んでも美味しい。
安いアルコールを使った「醸造アルコール」のみりんは美味しくないですよね？もち米や米麹を急激に熟成させてしまってるから。
注意してね
「みりん風調味料」と記載されてるものは注意！
なぜなら、醸造アルコールすら使っていなくて、みりん風な味付け砂糖とか添加物とか使ってみりん風の味付けにしています。
要は体に悪い単なる砂糖水・・
理解していただくために何度も言いますが、本物のみりんの原料は、もち米、米麹、米焼酎の3つです。
ここで、
実際私が使っているみりんをご紹介
させていただきます。
有名なみりんで、知っている方は知っているかと思いますが、愛知県でつくっている「三河みりん」を使っています。
煮物とか和食で利用してみてください。
さらに美味しい料理に変わりますのでぜひ試してみてください。
まとめ
今回の内容をまとめると、本みりんというのは本物のみりんである可能性が低いです。
※本みりんって聞くと、本物のみりんと勘違いしそうですよね？
私は勘違いしてました(笑)
しっかり商品の裏をみていただいて、もち米、米麹、米焼酎しか入っていないものを選ぶべし！
醸造アルコールとかかれていたら、偽物のみりんになりますのでカラダにとっては良くないものです。
逆に本物のみりんというのは、美味しいですし無駄な調味料はいらなくなります。みりん風とかかれていたら問題外ですね！
ぜひ、本物のみりんの「三河みりん」を試してみてくださいね。
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