【高齢者向け食事提供】三位一体でウェルビーイングを高める

2024年6月18日 05:43

2024年6月18日、伊豆の天気は雨。
じょじょに肌寒い朝から夏の訪れを感じる今日この頃、
皆さんいかがお過ごしでしょうか。

今日は「ウェルビーイングの日」です。
健康で幸せな生活を送るために、ウォーキングと酸素カプセルを日常に取り入れている皆さんに、さらなる提案をします。

それは「高齢者向けの食事提供について学ぶ」ことです。
介護をしていると、いろいろな気づきと学びがあります。

病院やサービス付き高齢者向け住宅での食事提供は、
栄養バランスが考えられ、高齢者の健康維持に役立つメニューが提供されています。これを学ぶことで、自分自身の食生活にも役立てることができます。

食事は重要

ウェルビーイングを目指す私たちにとって、食事は重要な要素です。

食事の役割：
食事は日々の暮らしの中での楽しみであり、生活の質の向上につながります。また、噛む・飲み込む機能が低下している高齢者にとっては、身体状態に合った食事を提供してもらえるかどうかが重要です。

特に高齢者向けの食事提供は、
栄養バランスと美味しさを兼ね備えたものが求められます。
サービス付き高齢者向け住宅では、そのような食事提供が行われています。

その中でも、特に注目すべきは以下の3つのポイントです。

栄養バランス: 高齢者に必要な栄養素を考慮したメニューが提供されています。これにより、健康維持と病気予防に役立ちます。
美味しさ: 食事はただ栄養を摂るだけでなく、楽しみの一つでもあります。美味しい食事は心を豊かにし、生活の質を向上させます。
安全性: 高齢者には食事に関するさまざまな制限があるかもしれません。アレルギーや嚥下困難など、個々の状況に合わせた対応が求められます。
食事の形態：高齢者の食事の形態は咀嚼能力に合わせて、常食、軟菜食、刻み食、ミキサー食、ペースト食、ソフト食、流動食など、食べやすい形で提供されます。
食費：サ高住における1か月の食費の平均は「40,516円」という結果でした。
食事の提供体制：サービス付き高齢者向け住宅（サ高住）では、食事の提供体制は主に以下の3つがあります：
1. サ高住内で調理する：施設内で調理するため、温かい食事が食べられます。また、入居者の健康状態に合わせた食事の提供も可能です。
2. 外部の業者へ一部委託する：ご飯のみを施設内で炊き、おかずを外部の業者に依頼するケースがあります。
3. 宅配サービスを利用する：食事をすべて宅配サービスに依頼する場合もあります。

これらの要素を考慮することで、
高齢者が安心して食事を楽しむことが可能になります。
ただし、これらの食事を実践する際は、
自分の健康状態や栄養ニーズを考慮することが重要です。

これらのポイントを踏まえて、
自分自身の食事に反映させることで、
ウェルビーイングを高めることができます。

しかし、なぜ私たちは高齢者向けの食事提供について学ぶべきなのでしょうか。それは、私たち自身が高齢者になる可能性があるからです。また、高齢者の親や親戚を支える立場になるかもしれません。そのため、高齢者向けの食事提供について学ぶことは、自分自身や大切な人の健康を守るために重要な知識となります。

また、ウェルビーイングを目指す私たちにとって、食事は運動や休息と並ぶ重要な要素です。ウォーキングや酸素カプセルを取り入れることで体調管理をする一方で、食事によって栄養バランスを整えることで、より健康的な生活を送ることができます。

感情的メリット:

高齢者向けの食事提供について学ぶことで、食事の時間がただの食事時間から、自分自身の健康を考える大切な時間へと変わります。また、新たな知識を得ることで、食事に対する興味や楽しみが増え、毎日の食事がより豊かなものになります。

機能的メリット:

高齢者向けの食事提供について学ぶことで、自分自身の食事の質を向上させることができます。また、高齢者の親や親戚を支える際にも、その知識が役立ちます。

障壁とその克服方法:

高齢者向けの食事提供について学ぶ際の障壁としては、情報が散らばっていて探すのが大変、または専門的な知識が必要と感じることがあるかもしれません。しかし、インターネット上には多くの情報があり、それを活用することで容易に学ぶことができます。また、専門的な知識が必要な場合でも、基本的な知識から少しずつ学ぶことで、徐々に理解を深めることができます。

映画の引用:

映画「食事をつくる人」からの引用です。「料理は愛情の形。それを食べる人のことを思いながら作るからこそ、その料理は特別なものになるんだよ。」このセリフは、食事がただの栄養摂取の手段でなく、愛情を表現する手段でもあることを教えてくれます。

偉人の名言:

フランスの哲学者、ヴォルテールの名言です。「私たちは口にするもので生きている。」この名言は、食事が私たちの生活に大きな影響を与えることを示しています。

活動に関連する研究・文献・関連URL：

(1) 食事摂取基準を活用した高齢者のフレイル予防事業｜厚生労働省. https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000089299_00002.html

(2) サ高住（サービス付き高齢者向け住宅）は食事の提供をしてくれる？
https://caresul-kaigo.jp/column/articles/14264/

(3) 特定非営利活動法人日本栄養改善学会 | THE JAPANESE ....

(4) サ高住（サービス付き高齢者向け住宅）の食事は美味しい？
https://i.ansinkaigo.jp/knowledge/shokai-sakoujyu-food

(5) サ高住は食事提供がある？サ高住における食事提供について解説. https://www.asahi-kasei.co.jp/hebel-senior/column/47/index.html/

(6) 高齢者住宅は食事付き？サ高住の食事サービスと提供方法について. https://www.egao-kaigo.jp/info/684/

(7) 1.『日本人の食事摂取基準(2020年版)』からみた高齢者の食と栄養. https://www.jstage.jst.go.jp/article/geriatrics/58/4/58_58.541/_pdf/-char/ja

(8) 健康長寿教室テキスト第2版を公開しました
https://www.ncgg.go.jp/ri/news/20210601.html

(9) 日本健康・栄養システム学会|NCM学会サイト
https://www.j-ncm.com/

(10) 身体活動とエネルギー・栄養素について. https://www.mhlw.go.jp/content/001195876.pdf

(11) 【日本人の食事摂取基準（2020年版）高齢者のまとめ】
https://kanrieiyoushiram.com/sesyukijyun-2020-koureisya/

(12) 栄養・食育対策｜厚生労働省 - mhlw.go.jp. https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/index.html

(13) サ高住（サービス付き高齢者向け住宅）の食事は美味しい .... https://i.ansinkaigo.jp/knowledge/shokai-sakoujyu-food

(14) サ高住は食事サービスもある？提供方法や食費の相場も解説 .... https://goldage.co.jp/column/blog-sa-takashu-meal/

(15) 介護施設で食事を提供するには？必要な手続きや食事の提供 .... https://hayamaru.jp/article/2122/

(16) 高齢者の食事のポイント | 健康長寿ネット - 長寿科学振興財団
https://www.tyojyu.or.jp/net/kenkou-tyoju/koureisha-shokuji/koureisha-shokuji-point.html

(17) 【栄養士が解説】高齢者食と美味しく食べるためのポイント
https://kaigo.homes.co.jp/manual/meal/senior_nursing_food/elderly_diet/

クロージングメッセージ:

皆さんがこの記事を読んで、高齢者向けの食事提供について学ぶことの大切さを理解し、実際の生活に取り入れる一歩を踏み出していただければ幸いです。ウェルビーイングを追求する旅は、自分自身の健康と幸せを考え、行動に移すことから始まります。この記事がその一助となれば嬉しいです。

プロのいる環境で生きる安心感
次回は、高齢者向けの食事提供テーマ二回目として
自宅でできることを探します～

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