海の味―異色の食習慣探訪
海の生き物を食べまくった体験が、書かれた本です。
多くの日本人にとって、海の生き物は、普通の食材でしょう。
けれども、この本に載っているのは、あまり普通には食べられない物が多いです。
特定の地方でだけ食べられる物、あるいは、かつてはよく食べられていたのに、こんにちでは食べられなくなった物も載っています。
特定の地方で食べられる物としては、イソギンチャク、ユムシ、アナジャコ、ヒトデ、ハリセンボン、ウミヘビ、イルカなど。
かつてはよく食べられ、今ではあまり食べられない物としては、タニシ、カワニナ、イガイ、アミ、カジカ、ウミガメなどが、挙げられています。
前記の生物名を見て、「おや？」と思う方もいるでしょう。
本書には、海水に棲むものばかりでなく、淡水に棲むものも載っています。
本書を読むと、日本が、いかに海・川の幸に恵まれた国か、わかります。
「これを普通の食材にしないなんて、もったいない」と感じる生き物が、多いのです。
もっとこれらを利用すれば、日本の食料自給率も上がりますのにね(^^)
生き物を知る方法として、「食べる」というのは、良い方法の一つだと思います。
味覚は、ヒトに備わった、鋭いセンサーですから。何しろ、生存に直結します。
以下に、本書の目次を書いておきますね。
なお、二〇一一年現在における一般的な生物の分類と、本書の分類とでは、異なる部分があります。本書は、一九九八年の刊行ですので、そこは仕方ありません。
はじめに
腔腸【こうちょう】動物（注：現在の分類では、刺胞【しほう】動物）
クラゲ
イソギンチャク
環形【かんけい】動物
ゴカイ
ユムシ
触手動物（注：現在の分類では、腕足【わんそく】動物）
ミドリシャミセンガイ
貝類（注：貝類は、軟体動物の中に含まれる）
ヒザラガイ
カサガイ
ツブ
タニシ
オオヘビガイ
カワニナ
ナガニシ
イガイ
アコヤガイ
ドブガイ
節足【せっそく】動物
フジツボ
カメノテ
アミ
テッポウエビ
ザリガニ
アナジャコ
ヤドカリ
タカアシガニ
イソガニ・ショウジンガニ・シオマネキ
棘皮【きょくひ】動物
ヒトデ
魚類
ヤツメウナギ（注：現在では、魚類に含めないことも多い）
サメ
ウツボ
メダカ
ハコフグ
ハリセンボン
マンボウ
ゴリ・カジカ・ドンコ
両生類
カエル
サンショウウオ・イモリ
爬虫類
ウミガメ
ウミヘビ
哺乳類
トド
イルカ
おわりに
参考図書・出典文献
方言名索引