【ゆず・歴史】海外から日本のゆずが大注目！？食の分野でも美容の分野でも日本から世界へ！
冬が旬の果物の代表「ゆず」
冬が近づいてくると
旬の食べ物として
柑橘系の果物を思い浮かべる人も
多いのではないでしょうか。
たとえば、ぽんかん や きんかん、
はっさくなどは日本各地で冬に
良く食べられていますし、
コタツでみかんは冬の風物詩ですよね。
中でも、冬至に行う
伝統的な風習である
ゆず風呂のイメージが強い方も
多いかと思います。
そんなゆず風呂が
日本文化として広がり始めたのは
江戸時代ごろから。
冬至は風水的に
縁起が良い日とされており、
運気が切り替わり
すべてが上昇運に転じる日だとも言われています。
ゆずの強い香りは
邪気を祓うと考えられています。
そのため、冬至という大事な日に
ゆず風呂で禊（みそぎ）をすることで
運を呼び込む前に体を清めるという
風習が広まったようです。
他にも、ゆずは実るまでに
長い年月がかかるので、
「長年の苦労が実りますように」
という願いが込められていることも
広まった理由の一つ。
ゆずの皮に含まれる栄養成分に
血流促進、疲労回復、保湿など
多くの健康効果があるとされることも後押しとなり、
冬至にゆず風呂に入る習慣が根付いてきました。
日本では昔から馴染みのあるゆずですが
実は最近は
海外からも大変注目されています。
そんな大注目なゆずについて、
その歴史や
海外で注目されるようになったきっかけについて
ご紹介していきます。
日本のゆずの歴史は６世紀までさかのぼる！？
「ゆずは日本発祥の果物である」
と思っている人は
けっこう多いのではないでしょうか。
実は、ゆずの原産地は
中国の長江(揚子江)だと言われています。
中国から日本に
伝わってきたのは６世紀頃。
日本の奈良時代から
飛鳥時代のあたりに渡来し、
当時は薬用を主とした用途で
栽培されていました。
そこから時代を経て、
現在では日本が
ゆずの生産量・消費量ともに世界一。
しかもその日本の中でも
全国の栽培量の約70％を
高知県と徳島県で栽培しているそうです。
このように古来から
多くの日本人に愛されてきたゆずですが、
最近では世界でも注目される
果物になってきています。
超一流シェフによってゆずが海外に伝わり大注目！
近年のゆずへの注目度合は、
フランスやアメリカのレストランで
「YUZU」というメニューが載るほど。
その大注目のきっかけは
スペイン料理の
超一流シェフである
フェラン・アドリア氏が
世界に紹介したことなんだとか。
フェラン・アドリア氏は
『世界一予約の取れないレストラン』
という映画のモデルにもなったレストラン
『エルブリ』の元料理長です。
彼が2002年に来日した際に
ゆずを丸ごと使った料理を口にし、
その香りに惚れ込んだことで
彼の料理に使われ、
世界の美食家達がゆずを知ることとなりました。
それをきっかけに
2012年には
フランスへの
ゆずの青果の輸出がスタート。
料理やスイーツはもちろん、
今では調味料やお酒への風味づけにも使われ、
ゆずはフランスでも
日常的な食材の仲間入りをしています。
そしてフランスからの影響か
アメリカでも同じく
ゆずへの注目は高まっているようです。
出典：ちくわPOPより
その証拠に2022年には
アメリカセレブ御用達の
オーガニックスーパーである
『ホールフーズ・マーケット』で、
食のトレンド トップ１０に
ゆずがランクインしました。
ドレッシングやマヨネーズはもちろん、
お酒やシーシャのフレーバーにも
ゆずが使われていて、
アメリカ人の日常にも
欠かせない食材になりつつあります。
食でも美容でも大活躍のゆずは世界で更にブレイクすること間違いなし！
新型コロナウイルスの流行により、
国内外を問わず、消費者は
以前にも増して健康を意識して
食品選びをするようになっています。
そんな消費者が関心を持つような
健康効果がたくさんあるのがゆずです。
ゆずは、
味や風味が良いだけでなく、
ビタミンCを始めとした
栄養成分も豊富。
ゆずの栄養成分の詳細は
以前アップした記事でも
紹介しています。
そしてゆずは
健康食としてだけでなく
美容の面でも多くの注目を集めています。
例えばゆずの香りは癒やし効果があり、
リフレッシュやリラックスの効果が高いため、
ストレスの緩和に期待されています。
また、ゆずに豊富に含まれるビタミンCには
シミやそばかすを予防する効能がありますし、
ゆずの特徴の一つである血流促進効果は
冷え性対策や肌のタンオーバーの促進にも効果的です。
そのため昨今では
化粧水やハンドクリーム、
オイルクレンジングなど
ゆずを取り入れた商品が多数販売されており、
今後も美容業界でゆずが使われる商品は獲って
一定のシェアを獲っていくことでしょう。
世界では食として
ゆずブームが到来しつつありますが
美容のための素材としても
世界進出していけるポテンシャルが十二分にあります。
日本が生産量1位を誇る ゆずが
世界で引っ張りだこな果物になることも
そう遠くない未来のことかもしれません。
『SDGsオーガニックショップ栞〜siori〜』では
ゆずを使用した化粧品などの美容グッズを
多数取り揃えております。
ぜひ一度店頭や
『栞〜siori〜』のInstagramにて
ゆずを使用した商品達を
ご覧いただければと思います。
『SDGsオーガニックショップ 栞〜siori〜』
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