アラカブ（カサゴ）通販！津曲商店
「カサゴ」は、鹿児島県ではアラカブといわれ親しまれている魚です。見た目は少し怖いですが、身が締まっていてとてもおいしいお魚です。一本釣りの対象魚で、スーパーで見かけることはほとんどありません。津曲商店では、鹿児島魚類市場に朝一番に揚がったアラカブをそのまま産地直送しています。
お味噌汁にすると、アラカブの良い出汁がでた旨みたっぷりの一品に。
身もふわふわです。定番の煮つけもおすすめ。
【津曲商店】アラカブ通販
アラカブの捌き方
とげがあるので、魚を押さえる手に軍手をはめて作業することをおすすめします。
1.まず顔の横のトゲ、背ビレ、腹ビレ、尻ビレをカットしておきます。
2.トゲに注意しながらウロコをこすり落とします。アラカブのウロコは細かいので比較的剥がしやすいですが
ヌメリがありますので、さばき慣れていない方は塩を少しふってヌメリをなくすと、よりウロコが落としやすいです。
3.内臓とエラを取り出します。胸ビレの部分に包丁を入れ、切れ目から内臓を取り出します。
エラはエラの付け根に包丁を入れた後、エラ蓋を大きく開き、左右のエラを掴んで引き抜きます。
4.内臓を取り出したら、アラカブの胸ビレあたりから一気に包丁をいれ、頭をおとします。
5.流水で綺麗に洗います。洗いあがったら体の外側と腹の中の水気をキッチンペーパーでしっかりとふき取り、下処理の完了です。
気になった方はぜひ当店のオンラインストアでご覧ください。
鹿児島県近海でとれた自慢の天然アラカブをお届けします！
自己紹介
津曲商店@魚商七代-海鮮グルメ-
【江戸末期】創業150年-津曲商店
鹿児島市魚市場内で仲卸業を営んでいます。
特許取得の技術で、魚市場にその日に揚がった鮮度、旨さでお届けします。
業者様はお電話（0992271118）でお問い合わせください。
ご家庭用は下記より、オンラインストアでご注文いただけます。