［米粉記録＃7］惨敗！さつまいもと胡麻の米粉蒸しパン

0.蒸しパン成功に味をしめたので違う味を作りたい

前々回の記事で作った蒸しパンが美味しくて簡単だったので、今度は違う味を作ってみることにしたよ！

1.レシピに忠実に「豆乳」を投入〜！

前回のレシピ本の中から、今度は違う味に挑戦するよ。

そして実は前回「牛乳」を使っていたのだけど、今回はレシピ通りに「豆乳」を使いまぁーす！　完璧な予感！

今回の主役、さつまいも（角切りして水にさらしたやつ）と白ごまを投入！　まぜて型に入れるよ〜

さつまいもがチーズみたいに見える。ごまの量合ってる？　まぁいいやいってらっしゃ〜い！

2. 破滅への序章

はい焼けました〜！　前回と比べると、あんまりぷっくり＆パックリじゃないなぁ。よーしサクッと型から出してみよ！

？？？？？？？
ボロボロが過ぎる！！！！！

全然上手に出せなかった〜！！　プーの耳とかそういう問題じゃない！！　型から取れないねっちゃり部分がけっこう出てしまったぁ〜！　うまく取れなかった部分は私がおいしくいただきました。

3.我が家の感想

旦那氏：「あらぁ」
息子氏：「プー？プー？」
私：「ごまが浮いちゃって混ざってない〜けど味は美味しい〜けど見た目ひどい！」

さつまいも×ゴマ×米粉×豆乳は美味しいに決まっている！　という味にはなったんだけど、いかんせん見た目が大失敗でしたぁ〜〜〜〜。

不器用な私のせいなのか？　100円の型のせいなのか？（コラ）いつの日か上手に型から外せる日はくるのだろうか……。

4.謎の緑色の物体あらわる

息子に食べさせている途中で、「なんかこれ緑じゃね？？」と取り出した部分。おいもが変色している！　なんとなく息子に与えるのは嫌だなぁと、私が食べました。いもは腐ってなかったし、捨てるという選択肢はない！

で、後から調べたところ、緑色の原因は「クロロゲン酸」というポリフェノールの一種で、アルカリ性に反応して緑色に変色する性質があるため、調理の過程で変色することが多いのだそう。つまり食べても全然問題なーい！　良かった！

（参考：https://oimobicho.jp/health/sweet-potato-discoloration/）

切ったらすぐに水にさらすと変色防止になるそうなのですが、水にさらしたのが遅かったのかなぁ……。こちらもまた要実験ですね！

5.参考にしたレシピ本

『もちもち、ふわふわ　米粉の蒸しパン／著・上田まり子』「さつまいもと黒ごまの蒸しパン」pp.41

……今気づいたけど、黒ごまやんけ！！！！！！

〜つづく〜