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Sourdough bread

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サワー種を用いた様々な実験結果を公開しています:) 料理本で疑問に思ったことを解決する手掛かりになるのではないかと個人的には思っています。
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#冷凍

冷凍パンの美味しい食べ方検証

冷凍パンの美味しい食べ方検証

オーブン設定温度180℃で冷凍のまま入れ、15分程温める。
※今回はパン用のデッキオーブンの余熱を使用して温めています。家庭用のオーブンの場合、おそらく加熱ムラをなくすためにファンで空気を循環させていると思われます。
そのファンによってパンの表面が乾燥し、仕上がりが異なることが予想されます。
めちゃめちゃこだわりたい方のために、デッキオーブンと同じ仕上がりになる方法を書いておきます。
オーブンに入

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