【青魚の毒性】
・魚の筋肉に多く含まれるアミノ酸であるヒスチジンが分解されたヒスタミンが毒の正体
・魚が死んだ後にヒスタミン生産菌が作っている
・青魚に多く含まれる（サバ、カツオ、ブリ、マグロ）
・加熱では処理できない
・蕁麻疹などの症状が現れる
・ヒスタミン食中毒という