【小麦ふすま】
・「ふすま」は「小麦の表皮」の意味
・小麦の表皮を粉にしたもの
・通常は胚乳を粉にしたものを小麦粉という
・低糖質、ミネラル豊富で健康に良いとされる
・グルテンはほぼ含まれていない
・表皮にも栄養がある、という視点で言えば、全粒粉が注目されるのも同じかもしれない