今週の作り置き薬膳おかずは11種類
昨日の早朝から発熱…。
年に何回か出て、原因は分かっているのですが…。
簡単に言うと…知恵熱です（笑）
知恵熱って中医学ではきちんと説明が付くんですよ！
また上級クラスでお話しよう～♪
休めばすぐに下がるので、今朝には解熱。
ゆっくり回復して、作り置き薬膳おかずを11種類作りました～！
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今週の作り置き薬膳おかず
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
5月は、数年に一度しかないようなことが、ギュギュッと詰めてやってきた月でした。
正直なところ、「しんどいなぁ…」と感じていたのですが、それでもご機嫌に毎日を過ごしておりまして…。
日曜日も友人とご機嫌に食事に行ったのですが、明け方から発熱…。
体力というより、心と脳が限界だったのかもしれません。
ということで、昨日は1日大人しく寝ておりまして…
お水、酵素ドリンク、トマト、お粥だけを口にして、あとはひたすら寝る…という1日でした。
こういうときには、たくさん食べてはいけません…。
内臓さんもお疲れだから。
元気になるために、休ませるのが中医学の鉄則。
実は昨日の夜中にちょっとお腹が空いたけど、「内臓さんも休めてあげなければ！」と思い、酵素ドリンクを飲んで過ごしました。
今朝ムクッと起きてみると、すっかり解熱。
この体力は、本当にありがたい♪
そして、中医学を知っていて良かった～！と心から思いました。
元気になったので、お買い物に行って作り置き薬膳おかずを作ることに。
1時間しか料理をしないと決めているのに、段取りが悪くちょっと延長してしまいました…。
今日は11種類です。
まずは、麺つゆ作りから…。
水 200mlぐらい
昆布 5cmぐらい
醤油とみりん 大さじ2～3ぐらい
鰹節 5gほど
分量を測ることがないので、適当ですが…。
昆布を水に漬けておいて、火にかけて軽く沸騰したら取り出します。
醤油とみりんを入れて煮立ったら、鰹節を入れて少し煮出して、火を止めてそのまま放置…でできあがり。
市販の麺つゆって、いろいろなものが入っているから、私は毎回作っています。
1.うずら卵のさっぱり柚子こしょう味玉
うずら卵が好きです。
毎回言っていますが…。
内臓のバランスを整えて、胃腸ケアをして元気を作ります。
脳を健やかにして、筋や筋肉を強くしてくれる、うずら卵さま。
今日は、砂糖、酢、めんつゆ、柚子胡椒で作りました。
2.ピー玉大葉
ピーマン、玉ねぎを刻んで塩もみして、刻んだ大葉と、ポン酢、粉チーズ、塩こしょう、オリーブオイルで和えただけ。
初めて作ったのですが、粉チーズがねぇ…
呑めるわ…（笑）
豆腐、厚揚げ、鶏ささみ、豚肉に掛けても美味しいと思う～！
ピーマンと玉ねぎと大葉は香りが良くて気の回りをよくするから、イライラしたりストレスが多い方にピッタリ。
作り終わってから、セロリを入れるのを忘れたことに気付いてショック…。
3.きゅうりとミョウガの玉ねぎ麹和え
切って和えただけ…。
ミョウガを買ったら、たくさん入っていまして…。
みょうが祭り…。
きゅうりは体の余分な熱感や汚れた水を出してくれるので、これからの季節はマスト食材。
みょうがは胃腸を温めて気血のめぐりを良くしてくれるもの。
気血が動くから、汚れて固まった水も運んで出してくれます。
なんとなく作っていて、間違いに気づく…
4.キュウリとミョウガの塩昆布和え
本当は、こっちを玉ねぎ麹で和える予定だったのに、さっきのは間違えたーー！
ということで、急遽塩昆布和えに変身！（笑）
昆布も汚れた水を出してくれるからね。
ということで、キュウリ×ミョウガが2品に。
5.かぶの辛子明太子和え
かぶは切って塩もみして放置。
茎と葉はさっと炒めて冷ましておいて…。
呑み友Ａちゃんからお土産にもらった「熟成辛子明太子オリーブオイル漬け」とあえてみた～！
ガーリックフレークも入っていて、呑めるやつーーー！
かぶは胃腸を温めて消化を促進してくれます。
唐辛子とガーリックも温めるので、エアコンで冷えたときにピッタリ。
というか、ほんと美味しい！！
Ａちゃん、ありがとー！
6.鶏ささみとピーマンの塩昆布和え
今日は病み上がりなもので、和え物ばかり…です。
暑いキッチンは疲れるだろうなぁ…と思って。
鶏ささみにお酒を振って、レンジで3分ほどチン。
切ったピーマンを耐熱皿に入れて、レンジで1分ほどチン。
ごま油、昆布茶、塩昆布で和えただけです。
ピーマンは、ストレス過多の方の気持ちを緩めてくれるもの。
鶏肉は、胃腸を温めて整えるもの。
肝脾不和（ストレスからの胃腸障害）の方にピッタリ！！
7.カリカリ梅のひじきふりかけ
どうしても作りたくて、冷蔵庫でカリカリ梅が待機しておりました。
ひじきは養心といって、夏にバランスを乱しいやすい心の働きをサポートするもの。
梅は、暑さで消耗する体に必要な水を作るもの。
夏は汗をかいて貧血になって、心に負担が掛かるので、作ってみました。
血の材料である気を作るご飯に乗せたら、夏バテなんてしないよ～！！
カリカリ梅を切るのが、ちょっと面倒だけど…。
干し椎茸も入れました。
8.ズッキーニのトマト炒め
ここからは一気に炒めて行きます！
私の料理は火を使わないものから始めて、最後に一気に火を使うものを作ります。
ずっと火がついてると暑いから…という理由だけなんだけど。
ズッキーニもトマトも冷やすものなので、少し発酵生姜を入れました。
卵で閉じても美味しいので、リメイクしようと思います。
味付けは塩と醤油のみで、数分でできます。
9.ごぼうとミョウガのきんぴら
なんせ…みょうが祭り…なもので…
ごぼうとミョウガできんぴらにしました。
味付けは麺つゆとお酢。
ごぼうは、のどの腫れや皮膚炎などの熱を取ってくれるもの。
熱は下がったものの、まだちょっと体に熱がくすぶっているので、ごぼうを使いました。
10.ミョウガの豚肉巻き
なんせ…みょうが祭り…なもので…（2回め…笑）
豚バラ肉に塩コショウを振って、縦に4等分したミョウガを集めて豚肉でくるくる…。
みょうがの香りを楽しみたいので、照り焼きにはせずこのままで。
ホワン♪と香るのが、たまりません。
豚肉は潤いを作って、エイジングケアするもの。
カボスコをつけても美味しそう～！！
11.ごぼうと牛肉の生姜煮
ごぼうも、多いのよねぇ…
ということで、ごぼう2品め。
血を作るために牛肉を食べたくて、牛肉と生姜煮にしました。
干し椎茸の戻し汁も使って。
生姜を摩り下ろして瓶に入れて、冷蔵庫内で発酵させる「発酵生姜」が大活躍！！
麺つゆや白だし、チューブの調味料を使わずに、作っています。
といっても、とっても簡単だし、もちろん添加物もないし、美味しいのです！
半年間は持つので、いいですよ～！
今日の晩ごはんは、作ったものを少～しずつ。
すっかり元気ですが、内臓さんはまだダメージを受けているだろうし、少量をしっかり噛んでいただきました。
たくさんに見えるけど、うずら卵の大きさを見ると少しでしょ？
お料理するのって、面倒臭いなぁ…って思います。
でもやっぱり、自分の体を整えるのはおうちごはんだなぁ～と思って。
外食も多いので、作ることができるときに、作っておこうと決めています。
今日はちょっとオーバーしちゃったけど、調理時間は週に1時間。
自分の体調と、八百屋さんやスーパーで目にしたものを比べて買ってきて、家にあるものとでどう組み合わせるかを考えています。
中医学の診断と食べものを選ぶ薬膳を知っていると、簡単に心と体を整えることができますよ。
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定休日中にしたかった仕事はまったくできなかったけど…
心と体とご機嫌を整えて、笑顔でがんばりま～す！
おしまい。
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