今週の作り置き薬膳おかずは15種類
月火曜日の定休日に、作り置き薬膳おかずを作っています。
先週は長崎への出張だったので、ほぼ外食…。
今週は作ったものをしっかり食べて、整えようと思います！
2日に分けて、15種類作りました。
これで今週は安心だわぁ～♪
今週の作り置き薬膳おかず
神戸市中央区の咲美堂漢方薬房で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
漢方薬店では、症状の対症療法だけでなく、根本的な原因に基づいてお話します。
咲美堂中医学院では、「覚える」より「イメージを膨らませて感覚を身につけて実践する」ことを大切にして、中医学・薬膳と九星気学を伝えています。
15年以上中医学と薬膳を伝えてきて、今年から九星気学も伝えています。
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定休日1日目は、まずは自分の体のメンテナンスを。
鍼灸でしっかり整えてもらいました。
美顔鍼灸もしてもらって、顔のトーンもお肉も上がりました～！
帰りにスーパーで買物をしていたら、よく行くワインバーのオーナーくまちゃん発見！
実は夜にそのバーに行って、すごい話を聞いてきたのですが、それはまた改めて…。
今週の作り置きは、月曜日に12種類、火曜日に3種類作りました！
では、今週の作り置き薬膳おかずいってみよ～！！
1.うずら卵のピクルス
うずら卵が大好きです。
1週間なかっただけで、悲しすぎて…
うずら卵を買うためにスーパーに行ったようなものです。
基本のピクルスで。
ローズマリーを入れているから、胃腸も冷えないよ～！
2.キャロットラペ
とにかく目を使うのと、目も肌も乾燥がひどくて…
潤いを作るために、クコの実と白木耳も入れました。
少しだけはちみつも入れましたよ～！
これも潤い補給。
3.豆苗のごま和え
まだまだ潤いが欲しくて、白ごまたっぷりのごま和えを。
今週もバタバタするので、豆苗で心を落ち着かせて取り組みます。
4.タコときゅうりのねぎ塩だれ
やっぱり潤いを補いたくて（笑）、ここにも白木耳さま。
明け方の気温が下がるので、ちょっとお腹を温めておこうかなぁ～と白ネギを。
白ネギを買ったら、切って冷凍にしているので便利！
5.エリンギのゆず胡椒和え
エリンギってお買い得なのに、たくさん効能があって重宝します。
今回は、レンチンで柚子胡椒あえに。
6.焼き豚
料理は徐々にテンションを上げていくので、火を使わないものからしているんです。
和えるだけのものを作りながら、表面をジュッと焼いて圧力鍋に入れただけの焼き豚。
ハムやベーコンは添加物が多いので、うちは焼き豚とか煮豚とか蒸し鶏を作って冷凍にしています。
燻製にする勇気はまだなく…圧力鍋様々です。
7.塩レバー
脳と目をよく使って、血が減るもので…。
こってりした味はなんとなくしんどいので、塩レバーに。
最後にごま油をさっとかけると美味しいのです！
8.冬瓜の鶏そぼろあん
まだまだ暑いので、ちびっこ冬瓜を買いました。
ちょっと胃腸の冷えを感じたので、鶏ミンチと発酵生姜でそぼろあんに。
スープにもリメイクできるから、好き。
9.あさりとキャベツの豚肉炒め
豚バラを炒めて、キャベツとアサリを乗せて酒蒸しにしたもの。
塩コショウしか味をつけていないのに、おいしいんだわぁ～！
10.たこと里芋とオクラの煮物
中途半端にタコが残り…
野菜室にちょこっとオクラがあり…
茹でて冷凍していた里芋が少しあり…
ということで、一緒に煮ました。
里芋はいちど茹でているので、すぐにできます。
11.さば大根
先週はおいしいものをたくさん食べたので、胃腸ケアのための大根。
最近血流が良くないので、サバを使うことにしました。
冷凍していたサバを使おうかなぁ…と思ったのですが、サバ缶止めが合いまして…。
12.鶏もも肉とジャガイモのローズマリーソテー
鶏もも肉+じゃがいも+ローズマリーは、間違いなくおいしい！！
じっくり焼いた鶏もも肉と、レンチンしたじゃがいもを炒めました。
茹でたらいいんだけど、コンロが２つしかないし、時間がないのでレンジを使っています。
13.肉巻き長芋のポン酢炒め
ここからは、今日追加したもの。
やっぱり潤いを作りたくて…
豚バラの上に大葉と切った山芋を乗せて、クルクルしました。
やっぱり潤いを作りたくて…
どれだけ潤いが欲しいんだか…（笑）
自家製ポン酢（すだち）とみりんなどで照り焼きにしました。
14.煮込みハンバーグ
これは非常食用に冷凍にします。
疲れて帰ってきて何もないときに、真空にした煮込みハンバーグがあると本当に嬉しいから。
1回分ずつ真空にして冷凍しておけば、すごく便利！
15.なすとえのきのトロトロ煮
なすが1個だけ残っていて、えのきだけの存在をすっかり忘れていて…
一緒に煮ちゃいました。
これも自家製のポン酢で作ったのですが、柚子胡椒を加えて味変してもいいかも。
ご飯がススムくんです。
薬膳はおばあちゃんのご飯
小さいころ、おばあちゃんが「暑いときはきゅうりとナス」「お腹壊したらりんごジュース」「柿を食べながらお茶を飲んだらダメ」「もうこれが出てくる時期かなぁ」など教えてくれました。
これって全部薬膳なんです。
季節の旬のものを食べ、その土地でとれたものを食べ、その時の体調に合わせた調理方法をする…。
スーパーやコンビニができて、レトルトや冷凍食品ができて、私たちの暮らしから「季節感」というものがなくなってしまいました。
でも、人間は自然界で生きていて、自然界のルールを無視して生きるとバランスを崩してしまいます。
自然界も人間の体も、いつも同じではなく、細やかに変化しながらバランスを取っています。
病気のことばかり調べたり考えたりするのではなく、「自分の体がどうなっているのか？」そもそも「人間の体ってどうなっているの？」と考えてみませんか？
症状や病気などの現象には、すべて原因があります。
薬膳のベースである中医学では、それが分かります。
そして、「どうすれば良いのか？」も分かります。
便利なものばかりで過ごしたり、症状をなかったことのようにする薬を使ったりしていませんか？
体からの声、きちんと聞けていますか？
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それでは、明日も心と体とご機嫌を整えて笑顔で過ごしましょう～♪
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