炊き込みご飯とトマト麹の卵スープ（2024年11月27日昼ごはんのめぐりあわせ）
ふりかえるそばからときはすぎゆき
いまはいま、いまではなくなるそのなかで
このひとときに めぐりあえたものたちに
感無量 ありがとう
今日の昼ごはんのめぐりあわせ
•炊き込みご飯
•トマト麹の卵スープ本日二回目
⭐︎炊き込みご飯のめぐりあわせ
（国産有機醤油／濃口醤油／天然醸造／北海道産の有機大豆、北海道産の有機小麦、崎戸島の平釜塩「海はいのち にっぽんの海塩」を使用／塩分濃度15.5%）
原材料名：有機大豆（国産）、有機小麦（国産）
、食塩
内容量：100ml
製造者：大徳醤油株式会社
➖兵庫県養父市十二所
購入場所：YAMASHO 福知山店
➖京都府福知山市和久市町
私感：香ばしいかおり やさしい味わい
舌に残るうまみ この地に住んだ人たちがどうして醤油を愛したのかよくわかる うまい。
【丹波氷上之地酒 奥丹波 純米大吟醸】
（農薬•肥料を使用せずに育てたイセヒカリ使用）
原材料名： 米（兵庫県産）、米麹（兵庫県産米）
使用酒米：イセヒカリ100％
精米歩合： 50％
酒米生産：廣岡 治
アルコール分： 16度
内容量：720ml
製造者：山名酒造株式会社
➖兵庫県丹波市市島町上田
購入場所：YAMASHO 福知山店
➖京都府福知山市和久市町
【富士 玄米黒酢】
（京都•丹後産の栽培期間中 農薬不使用栽培の玄米／醸造酢 静置発酵）
原材料名：玄米（京都府産）
酸度：4.5％
製造者：株式会社飯尾醸造
➖京都府宮津市小田宿野
購入場所：YAMASHO いととめ EAT店
➖京都府京丹後市大宮町周枳
【真昆布（切葉）出し昆布】
原材料名：真昆布【函館産】
販売者：有限会社たかせ
➖北海道亀田郡七飯町大沼町
加工者：株式会社 梶原昆布店
➖北海道函館市豊川町
購入場所：お土産のため不明
（北海道有機農業協同組合／有機栽培無農薬）
生産者：小路 健男さん
生産地：北海道安平町
購入場所：YAMASHO いととめ EAT店
➖京都府京丹後市大宮町周枳
【小林ふぁ〜む ほうれん】
（栽培期間中、化学肥料や農薬を使っていません／福知山市産）
生産者：（株）小林ふぁーむ
購入場所：コーナン福知山店
➖ 京都府福知山市駅前町
【農家ハットリくん 酔いどれにんじん】
（栽培中無化学農薬、栽培中無化学肥料／お酒の粕とたくさんのミネラルで育った）
生産者：農家⭐︎ハットリくん
購入場所：道の駅 丹波おばあちゃんの里
➖兵庫県丹波市春日町七日市
•お皿に乗っている分の野菜を使う
お米2合
（化学肥料•有機肥料•殺菌剤•殺虫剤•除草剤•農薬等一切不使用／2kg）
原料玄米：産地➖京都府福知山市字榎原
品種➖単一原料米（農林22号）
産年➖令和5年度産
生産者：大槻 正喜さん
➖京都府福知山市字榎原
購入場所：コーナン福知山店
➖ 京都府福知山市駅前町
〜炊き込みご飯とめぐりあうまで〜
今回の分量
米2合 水•••340ml 醤油•••15ml
酢•••15ml 酒•••30ml 昆布•••ひとつまみ
調味料を馴染ませている間に、野菜たちを洗い、きざむ。 ゆっくりきざむ。
野菜をきざみ終えたら、昆布を洗って内釜に入れておいたお米に乗せ、野菜たちも乗せる。
あとは、炊飯器で炊く。一時間後、出来上がり
トマト麹の卵スープ（本日二回目）のめぐりあわせ
（栽培期間中 化学肥料•農薬不使用）
生産者：小林ふぁーむ
購入場所：コーナン福知山店
➖ 京都府福知山市駅前町
【むかご】
生産者：不記載
購入場所：道の駅 但馬楽座
➖兵庫県養父市上野
【みくに 有精卵】
（雌雄を混合し、平飼いで適度な運動場を備えた環境で飼育している／自家配合で栄養価の高い餌を与えている）
産地：兵庫県丹波市
生産者：（有）三国農林 （代）足立修さん
採卵者または ：（有）三国農林
選別包装者 ➖兵庫県丹波市青垣町大名草
購入場所：JA丹波ひかみ とれたて野菜直売所
➖兵庫県丹波市氷上町市辺
【千歳 ルネサンス Hyogo Sake 85】
原材料名： 米（兵庫県産）、米麹（兵庫県産米）
使用酒米：自然農法栽培 Hyogo Sake 100%
精米歩合： 80％
酒米生産：廣岡 治
アルコール分： 16度（原酒）
内容量：720ml
醸造方法：酵母無添加、乳酸菌無添加酛、
木桶仕込
製造者：山名酒造株式会社
➖兵庫県丹波市市島町上田
購入場所：ココモ 春日店
➖兵庫県丹波市春日町七日市
【三州三河みりん】
（国内産の環境に配慮した栽培法のもち米を厳選吟味／地元愛知県産米の米こうじ、自社醸造•蒸留の本格焼ちゅう／二年にわたる長期熟成によってできる「本格みりん」）
原材料名：もち米（佐賀県、北海道、愛知県、
滋賀県）、米こうじ（愛知県産米）
本格焼酎（愛知県産米•自社港本町蔵製）
製造者：株式会社 角谷文治郎商店
➖愛知県碧南市西浜町
購入場所：YAMASHO いととめ EAT店
➖京都府京丹後市大宮町周枳
【自家製トマト麹】
詳しくは下記の記事「自家製のめぐりあわせ」の目次トマト麹参照
〜トマト麹の卵スープとめぐりあうまで〜
今回の分量 3人前
水・・・500ml 酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1（今日の朝より弱くした）
たまご・・・一個
トマト麹（塩分濃度約10％）・・・大さじ2いかないくらい
野菜は写真のとおり
アルコールを煮切りながら
ムカゴに火をいれながら
ほうれん草に出汁をだしてもらう
殻にわずかに残る白身の味をみる。
おいしい。
しっかりと味がある。
ムカゴに火が通ったら、ほうれん草の葉っぱを入れ、
トマト麹をいれて混ぜる。
最後にふつふつ沸いているところ溶き卵をいれて、
火を止めしばらく待てば、出来上がり
食べた感想
トマト麹の卵スープはいい感じに塩がきいてうまい。わざわざ出汁をとらなくても、トマト麹のうまみと卵のうまみだけで充分おいしい。
朝に作った汁を楽しむ感じのとは、
また違っていい感じ。
炊き込みご飯は有機野菜たちがいい仕事をしている。ほっこり落ち着く。
ごちそうさまでした。
互いにかぎりある いのち（とき） のなか
めぐりあわせたものたちの いのち（とき）
をいただけたことに 感謝します
ありがとう