自然栽培の「新丹波黒きな粉」を楽しむための、きなこ豆腐パパットパフェ（2024年12月13日昼）

2024年12月13日 17:18

　　　とどまることないときのなか
　　　こうしてめぐりあわせたものたちに
　　　感謝します　　　　　ありがとう

　今回のきなこ豆腐パフェ•パパットパフェは
　なかしま農園さんの［自然栽培の新丹波黒きな粉］を味わい、楽しむために作る。
　このきな粉は、かなりおいしい。黒豆の素材の良さを感じる。
　このきな粉をふんだんに使って、
　きなこ豆腐パパットパフェを作る。

自然栽培の「新丹波黒きな粉」を楽しむための、きなこ豆腐パパットパフェのめぐりあわせ

**【新丹波黒きな粉】**（農薬も肥料も使用しない自然栽培／栽培農地では年間を通じて農薬と化学肥料は使用していない／無添加／手作りのため粗い粒が混じることがある）
　原材料名：黒大豆（遺伝子組換えでない）
　原料原産地：京都府宮津市
　製造販売者：なかしま農園　中嶋　章さん
　　　　　　　➖京都府宮津市獅子
　購入場所：宮津まごころ市（道の駅　海の京都
　宮津）　　➖京都府宮津市浜町

**【佐嘉平川屋　濃い豆腐】**（佐賀県産大豆／国産苦汁使用／柔かい為、鍋•味噌汁には適していません）
　名称：充填豆腐
原材料名：大豆（佐賀県産）
　　　　　　凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム）
　製造者：株式会社佐嘉平川屋
　　　　　➖佐賀県武雄市北方町大字志久
　購入場所：PLANT-3 福知山店
　　　　　　➖京都府福知山市多保市小字手次

**【世屋蔵みそ　2倍麹】**（自家製米•大豆使用／栽培期間中農薬、化成肥料不使用／塩分濃度6.1%）
　原材料名：米、大豆、食塩　（すべて国産）
　製造者：世屋蔵　　重田浩志
　　　　　➖京都府宮津市下世屋　
　購入場所：宮津まごころ市（道の駅　海の京都
　宮津）　　➖京都府宮津市浜町
　私感：塩味がかなり控えめで、かつ優しい甘さがあるので、何にでも使いやすい。（合わせ味噌にして塩分調整に使ったり、スイーツのコク出しに使ったりなど）

**【北尾さんの和三盆糖】**（丹波風味処北尾／創業文久二年/砂糖/丹波ぶどう黒豆）
　原材料名：さとうきび（国産）
　加工者：北尾商事株式会社
　　　　➖京都府京都市下京区西七条南中野町
　加工所：京都市下京区梅小路石橋町
　購入場所：YAMASHO 福知山店
　　　　　　➖京都府福知山市和久市町

**【有機玄米フレーク　プレーン】**（国内産有機玄米使用／香料•着色料•乳化剤は使用していない）
　原材料名：有機玄米（国産）
　販売者：ムソー株式会社
　　　　　➖大阪市中央区大手通
　製造者：日本食品製造合資会社　三川工場
　　　　　➖北海道夕張郡由仁町本三川
　購入場所：ココモ　春日店
　　　　　　➖兵庫県丹波市春日町七日市

**【甘酒グラノーラ】**　
　原材料名：有機オートミール、自家製甘酒（西山酒蔵場米麹）、有機メープルシロップ、有機胡桃
、有機アーモンド、有機カシュナッツ、有機ひまわりの種、有機かぼちゃの種、米胚芽油、京都府産米粉、有機クランベリー、有機サルタナレーズン、有機ココナッツチップ
　製造者：come pan hana＊
　　　　　➖京都府福知山市戸田
　購入場所：ふくちマルシェ
　　　　　　➖京都府福知山市東羽合
　備考：　西山酒蔵場➖兵庫県丹波市市島町　

【自家製キンカンの甘露煮】
詳しくは下記の記事参照

**【有機トンプソンレーズン】**（化学肥料不使用／化学薬品不使用／天日乾燥または低温乾燥機を使用／ポストハーベストを行なってない）
　原産国：アメリカ
　加工者：株式会社ノヴァ
　　　　　➖埼玉県北本市中丸
　購入場所：ネットで購入

使った分量（2人分）
•黒きな粉　　　　　　　ふんだんに
•豆腐　　　　　　　　　1パック（250g）
•味噌（塩分濃度6.1%）　　
　　　　　　　　　　小さじ2いかないくらい
•和三盆糖　　　　　　ふりかけるぐらい

•玄米フレーク　器の底が見えなくなるぐらい
•甘酒グラノーラ　　　　　バラバラっと
•トンプソンレーズン　　　バラバラっと
•キンカンの甘露煮　　　　　一個半が4つ